春季万物复苏，风和日丽，春暖花开，正是各种植物生长的季节。周末带孩子回家，在绿油油的麦田里放放风筝。顺便带着挖菜工具，也让孩子认识一下小麦和各种野菜，感受一下大自然的奇妙和神奇。
随着城市化发展，年轻人越来越向往大城市，很多80后都分不清各种野菜，错过很多纯绿色无污染的好食材。阳春三月，在小区的绿化带、郊区的田地里、河边上，到处都能看到六七十岁的大姨们三五成群，说说笑笑地挖野菜。休息的时候，还会拿出手机，摆出各种美丽的姿势，将春天的美景拍下来。
今天，与大家分享的是蒲公英，也叫婆婆丁，既是一种美味的野生蔬菜，又是一种中药材，从根到叶，全身是宝！蒲公英富含蛋白质、维生素A、B、C，钙、铁、叶酸等营养物质。春季肝火旺盛，是各种疾病的高发期，隔三差五吃点蒲公英，可以清热解毒，消炎利咽，降肝火等等。春季如果遇到了蒲公英，千万不要错过哦！那么，蒲公英的美味吃法有哪些呢？下面，就与大家分享3种蒲公英的美味做法!
一、【蒲公英饺子】
准备食材：蒲公英、猪肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。
1.将蒲公英清洗干净，控干水分。锅内加水烧开，水开后，加点盐和食用油，搅拌均匀，再放入蒲公英，焯水1分钟后，捞入凉水内过凉，然后捞出，挤干水分，切碎备用。
2.将猪肉剁成肉馅，加葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀，腌制10分钟。再加入蒲公英，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
3.取300克面粉，装入盆中，加入3克盐，搅拌均匀，用凉水和成面团，盖上锅盖，醒20分钟，擀成饺子皮，包上菜馅。
4.锅内加水烧开，放入饺子，煮十几秒后，用铲子沿着锅边推动几下，防止粘锅底，大火煮开后，加点凉水，再煮开，再加半碗清水，第三次煮开后，饺子就可以出锅了。
二、【蒲公英根茶】
1.将蒲公英的根去掉须，留着粗根，用清水多清洗几遍，将泥沙彻底清洗干净。然后将水分晾干，切成小段。
2.将铁锅烧热，放入蒲公英根，调成最小火，不停地炒，在炒制过程中，要戴着隔热手套，不停地翻动。
3.小火炒30分钟左右，将水分炒干，炒出香味，然后取出，再晒一天，放在罐中，密封保存，取适量蒲公英根茶，放入杯中，用热水冲泡3分钟，即可饮用。
三、【蒲公英蘸酱】
1.选一些鲜嫩的蒲公英，用清水多冲洗几遍，清洗干净后，晾干水分。
2.准备一碟黄豆酱，用蒲公英蘸酱吃，非常下饭！
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