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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-04-11)
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宁可不吃肉也要吃这菜，一元一斤，比人参滋补，特别香！
这道暖身菜就是白萝卜炒牛肉，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，胜过医生开药方。白萝卜有着小人参的说法，富含维生素和大量的膳食纤维，帮助消化，清肠排毒，价格还十分便宜，萝卜和牛肉搭配可谓美味又营养，快来学习一下具体做法吧。
白萝卜炒牛肉
By 杰米
配料：
白萝卜 一根、牛肉 500克、花生油 30毫升、精盐 一小勺、葱 一根、姜丝 10克、生抽 15毫升、鸡精 少许、生粉 5克
烹饪步骤：
1.萝卜丝炒牛肉的牛肉要垂直牛肉纹理入刀，牛肉切片，放入适量的淀粉、姜丝、花生油抓匀，腌制半小时
2.萝卜去皮，切片备用
3.锅里加入少量的水，盖上锅盖煮一会 ，萝卜煮熟变软盛起
4.大火把锅烧热冒青烟，油烧热倒入腌好的牛肉、尽量把牛肉都分开铺在锅面，这样牛肉能受热均匀，加入盐、生抽煸出香味快速炒至8分熟
5.最后倒入煮熟的白萝，加适量高汤焖煮2分钟加少许鸡精、葱花出锅装盘
烹饪小贴士：
1、白萝卜赛人参，有很好的化痰功效，但白萝卜富含维生素C，胡萝卜有分解维C的酶，因此不宜搭配食用。牛肉搭配白萝卜，能够温阳散寒。
2、牛肉要垂直肌肉纹路切，这样才能让肉丝软嫩。炒牛肉的时候大火炒开加入一些水，能形成味美的汤汁，但注意一定要加开水不要冷水。因为冷水会显著降低炒锅的温度，使牛肉变老。
3、尽量把牛肉都分开铺在锅面 这样牛肉能受热均匀。
4、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成
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