[猎奇]海鲜处理不当 失去营养成分 [14P] [复制链接]

常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。

　　清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。

　　

购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

　　

　　

　　买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。
　　然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡。
　　再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
　　吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

　　

　　

　　带子，北方称鲜贝。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。
　　煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。
　　细粒的带子煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。

　　

1.放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2.放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。