-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-09-28
- 在线时间30328小时
-
- 发帖272352
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币25960
- 道行35906
- 原创97
- 奖券0
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 272352
- 金币
- 25960
- 道行
- 35906
- 原创
- 97
- 奖券
- 0
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 30328(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-09-28
|
—
本帖被 xgch 执行加亮操作(2023-04-15)
—
从小就格外爱吃肉皮，觉得肉皮是猪身上最好吃的部分，而且这东东特便宜，每次去麦德龙几块钱就提回一袋，买回来做辣炒肉皮非常下饭，做成今天这个水晶肉皮冻更是招人喜欢。
天气转热，慢慢地凉拌菜成为餐桌的一部分，这水晶肉皮冻不仅全家喜欢，用来宴客也非常不错，提前做好，客人到家从冰箱里拿出来一切就好。做法也简单，唯独就是处理肉皮需要耐心，来看看做法吧......
【食材】
肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许
【制作步骤】
准备好原材料。
肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
调到炖肉档位。
煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。
可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃，凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎，调成汁即可。好吃的油泼辣子在公众号里有做法。
成品图。
【小贴士】
肉皮和水的比例不是绝对的，水多做出来的透明部分就多。
|
