家庭版鸡公煲,真的太好吃了,香辣过瘾
食材:大鸡腿2块、大葱切成小段、生姜切片、大蒜拍一下、干辣椒、花椒、小米椒、洋葱、小芹菜、香菜
调料:腌制调料:生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、胡椒粉,抓匀腌制十五分分钟
炒料:郫县豆瓣酱、火锅底料、一勺甜面酱
准备自己喜欢吃的配菜:青笋、圆生菜、大白菜、青辣椒、金针菇、灵魂方便面
做法:1.起锅烧油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,翻炒一下,放入郫县豆瓣酱、炒香后放入火锅底料,翻炒均匀
2.放入鸡肉,翻炒3分钟,加入啤酒,煮开后加入一勺甜面酱,老抽酱油调色,鸡肉比较好熟,煮十分钟
3.加入洋葱、芹菜,洋葱煮老一点好吃,煮大概七八分,加入青笋、大白菜、金针菇、青辣椒最后放入圆生菜,出锅撒上香菜。
好吃到舔盘的红烧排骨
食材:排骨、姜片、蒜末、葱段、八角、香叶、花椒、干红椒、冰糖
调味:生抽、老抽、料酒、蚝油
做法:1、排骨+姜片+料酒冷水下锅,焯水后用温水洗净
2、准备配料:姜片、蒜末、葱段、八角、香叶、花椒、干红椒、冰糖
3、锅中倒油,排骨煎至两面微微焦黄
4、煎好的排骨扒拉到一边,下所有配料爆香,然后和排骨一起翻炒
5、沿锅边淋入一圈料酒,再加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀
6、加入没过排骨的开水,锅开转小火炖30分钟后,大火收汁
春笋焖鸡
食材:春笋500g,三黄鸡半只,香菇十几朵,冰糖七八颗,姜片4片,蒜6瓣。
做法:1、鸡肉可以泡出血水之后沥干,加入一勺料酒,一勺生抽,适量胡椒粉,腌制15分钟。
2、起锅烧油,倒入姜蒜洋葱炒香,洋葱炒软。
3、倒入腌好的鸡肉,翻炒到变色,可以淋入一圈料酒;加入香菇翻炒,加半勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,冰糖调味。
4、倒入不超过鸡肉的开水,加入春笋,翻拌一下,焖煮15分钟。
5、开盖之后可以加一些鸡精,根据个人口味加盐,大火稍微收汁。出锅可以撒一些葱花。
爆炒肥肠,香辣有嚼劲,越吃越香,巨好吃
食材:猪大肠、葱姜蒜、青红椒、干红辣椒、鲜花椒、泡椒、花椒、八角、香叶、桂皮
做法:1、葱姜蒜、青红椒、泡椒全部切好备用
2、猪大肠冷水下锅,加葱姜、花椒、八角、干红辣椒、桂皮和香叶,加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,大火煮开后转中小火煮35分钟,煮好后捞出来切段。
3、锅中倒入适量油,油热下入猪大肠炒出油脂,下入葱姜蒜和鲜花椒炒香,加一勺生抽、少许老抽、少许蚝油翻炒入味,倒入青红椒和小葱段翻炒断生,加一丢丢盐和少许鸡精,大火翻炒均匀即可。
蒜香排骨
食材准备:猪肋排适量,姜葱适量,大蒜两头,小米辣,青辣椒适量(有洋葱的话更好哟)
做法如下:1、排骨切好,加一勺盐和面粉一起抓拌泡水洗净,用厨房纸吸干排骨水份
2、排骨加配料(半勺老抽、少许盐、一勺玉米注粉、一勺油、少许胡椒粉)一起腌制半个小时
3、锅中多放点油,放腌制好的排骨中小火慢煎二十分钟,煎至两面金黄盛出(想要酥脆一些的也可以直接放油锅中炸10分钟左右)
4、另起锅热油放葱姜蒜青红辣椒炒香,再倒入煎好的排骨,加适量盐一起翻炒,加一勺料酒,一勺生抽继续翻炒
5、加少许清水(或者是腌制排骨的料汁)一起翻炒,撒上葱花一起翻炒均匀出锅即可
煎排骨的时候一定要煎久一些才能熟哦,下锅煎之前可以把排骨里面的蒜末弄干净再下锅哦,不然煎久了蒜末会发黑的哟