-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-09-23
- 在线时间30176小时
-
- 发帖271728
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币17311
- 道行35906
- 原创97
- 奖券0
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 271728
- 金币
- 17311
- 道行
- 35906
- 原创
- 97
- 奖券
- 0
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 30176(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-09-23
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-04-29)
—
玉溪必吃米线
玉溪米线最大的特色是“五花八门”，诸如鳝鱼、豆腐、牛肉、焖肉、杂酱、肘子、老鸭和土鸡等等。
你能想到的一切浇头，几乎都可以用于米线的“帽子”。
来自马蜂窝用户@猫之茶
玉溪米线种类丰富，去一趟也难以一次吃遍，窝主这里推荐大家几款必吃米线。
凉米线
凉米线，是不少昆明人周末会专门前往玉溪吃一顿的美食，因为即便在昆明，凉米线的味道也很难复刻。
来自马蜂窝用户@阿飞美食播报台
凉米线的美味杀手锏源于它打底的果醋，而玉溪最有名的洪记凉米线用的是梨醋，也有店家会使用木瓜醋。
酸甜的果醋，混以酱油、油辣子、韭菜和一块黄灿灿的豌豆粉，是一碗凉米线的标准配制。
来自马蜂窝用户@Lee沛伦
鳝鱼米线
鳝鱼米线是玉溪米线中的明星，即使很多不爱吃鳝鱼的人，都在玉溪败给了“真香定律”。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
玉溪人处理鳝鱼讲究去骨不去血，带血炒制后，会有类似湖南血鸭的滑嫩感。这也是检验鳝鱼是否新鲜的一个标准。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
好吃的鳝鱼米线，汤底充斥着浓郁的酱香，鳝片味道鲜美。
吃时还要加上烫过的韭菜段、炸猪皮（当地叫“叶子”）、葱花和薄荷，再点缀一点辣椒油。汤底的酱香、鳝鱼的肥厚和“叶子”的弹韧，是吃这碗米线的三重乐趣。
来自马蜂窝用户@藤堂小静静
豆腐米线
玉溪的豆腐米线类似于昆明的小锅米线，但是不同的是，玉溪人一定会在米线中加入臭豆腐。
好吃的豆腐米线一定要用长柄铜锅来煮，因铜锅能使食材受热更加均匀，臭豆腐是小锅米线的精髓，豆腐发酵得绵软鲜香，半化不化的状态真是一发入魂。
玉溪特色小吃
玉溪是公认的“甜蜜之都”。虽然大部分滇式甜品都可以在昆明吃到，不过你若问起，玉溪人一定会骄傲地说：“甜品还是玉溪的好。”
来自马蜂窝用户@涛声依旧
冰稀饭
冰稀饭是玉溪人的消暑必备，用糯米熬成粘稠的稀饭，再加入红糖、玫瑰酱、芝麻和花生碎等配料冰镇。吃起来凉入心脾，特别适合配凉米线和炸货。
来自马蜂窝用户@大脚CL
玫瑰凉糕
玫瑰凉糕也是一道特色甜品。凉糕用糯米舂捏而成，夹层里有豆沙和玫瑰，吃时切成小方块，再配上红糖水、白芝麻和红绿丝，吃起来糯叽叽、甜丝丝。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
豆面汤圆
豆面汤圆通常搭配豆花米线食用。
将煮好的汤圆在去皮黄豆粉中轻轻摇匀，吃时浇上两勺红糖稀，在软糯香甜之外，又比普通汤圆多了一层豆香风味。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
炸物
洋芋和米线，大概可以并列云南人的两大心头好。云南农村有句俗语：吃洋芋，长子弟（帅哥），可见当地人对洋芋的推崇。
洋芋可片可块，油炸后撒上调料，酥脆与软糯齐飞。卖炸洋芋的小摊上一般也有炸鸡胗、炸小瓜（即西葫芦）和炸菌子等常见品类。
|
