-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-11-30
- 在线时间32153小时
-
- 发帖282570
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币71612
- 道行36950
- 原创108
- 奖券39
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 282570
- 金币
- 71612
- 道行
- 36950
- 原创
- 108
- 奖券
- 39
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 32153(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-30
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-05-30)
—
打卡温州美食
一口鲜美海鲜 一口街头小吃
温州古称“瓯”，因此温州菜也叫瓯菜，是浙菜重要的四大流派之一。
靠海吃海，相比于其他菜系而言，瓯菜多以海鲜为主，讲究的是轻油轻菜轻刀工，追求的是食物本身的那一口清淡鲜甜。
江蟹生
温州人爱吃蟹，走哪儿都少不了这道“生腌”。
把瓯江里鲜活肥美的梭子蟹洗净去腮，大卸八块，先用白酒浸泡，尔后再浇上醋、酱油、糖、白胡椒，做法上与宋代的“洗手蟹”一脉相承。
来自马蜂窝用户@yan10研食
入口鲜滑，有酸甜、有酱鲜，配酒下饭，皆是上乘。
炸溜黄鱼
“无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年”，黄鱼在瓯菜里可占着不容小觑的一席之地。
用油炸锅的黄鱼，浇上热芡，外酥里嫩，酸甜可口。相较于西湖醋鱼，轻油、轻芡，颜色更淡，味道也更清透。
三丝敲鱼
“敲鱼”不是一种鱼，而是一种温州人独创的烹饪方法：将鱼肉捶打成片片薄饼状的圆片，再剪丝煮汤。
而三丝指的则是鸡肉、火腿、香菇。烹制好的三丝敲鱼汤清味醇、鲜嫩爽滑，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。
蓬勃的市井文化，也为温州带来了街头飘香的各色小吃。
便宜又大碗，从早吃到晚，最抚人心。
灯盏糕
远在他乡的温州人，最想念的大概就是一块灯盏糕了吧。
所谓的灯盏糕，其实是面糊、豆粉和米浆混在一起，包进萝卜丝、猪肉末各种馅料，高温油炸而成的灯盏形馅饼。
来自马蜂窝用户@加友
馅料丰俭由人，面糊配比也各有不同，但是相同的是金黄香脆的外壳，吃起来新鲜又入味。
来自马蜂窝用户@加友
猪脏粉
猪脏，顾名思义就是猪肠、猪血这些内脏。也许不少人难以接受，但这可是很多本地温州人从早餐到夜宵都吃不厌的美食。
来自马蜂窝用户@加友
咸香耐嚼的猪肠，轻弹软嫩的鸭血，炖上个把小时，再搭上一把粗米粉、一勺卤汤，吃起来才够入味。
炒粉干
如果接受不了猪脏粉，那你一定要来一碗炒粉干。
炒粉干吃的全是功夫，与其说炒，倒不如说是“焙”：首先起大锅，酱油和猪油入锅，让米粉充分吸收，再用长筷、小火慢慢焙干，而后配菜切丝，加入佐料，用猛火翻炒混在一起。
来自马蜂窝用户@yan10研食
不出一会儿，一盘绵柔入味、焦香四溢的炒粉干就出锅了。
米面
温州人的早餐清单里总少不了这一碗清面。
温州的米面，是扁状的细面，形似河粉。但不同于河粉的韧劲，温州米面绵软爽滑，轻轻一磕碰就断开。
来自马蜂窝用户@yan10研食
清汤做底，加以肉末、香葱作辅料，再放上一点点豆芽和咸菜增味，就能牢牢抓住本地人的胃了。
炊饭
炊饭温州人对糯米饭的称呼。一碗炊饭，是本地人最家常、最依恋的味道，也是街头巷尾的早餐霸主。
来自马蜂窝用户@加又
蒸熟的糯米上，浇上提前做好的香菇肉汁，再铺上新炸的油条碎，撒上葱花点缀，开启了一日的好心情。有时只点炊饭还不尽兴，往往还要搭上一碗豆浆才算过瘾。
如果赶时间，也可以买个糯米饭团回去。小小一个，咸甜皆有，扎扎实实，吃一个足以管饱。
来自马蜂窝用户@蘇
馄饨
来温州，怎么能不吃馄饨？
温州以皮薄著称，饱满的肉馅，鲜香十足，透着淡淡的嫩粉色，爽滑入口。其中最出名的便是老字号——「长人馄饨」。
来自马蜂窝用户@Allen艾伦伦
长人馄饨最早只是个馄饨担——卖馄饨的小贩，一头挑着柴火和清水，一头荡着佐料和碗具，「笃、笃、笃」敲着竹筒叫卖。如今已很少能见到，倘若碰见，可一定要来一碗。
来自马蜂窝用户@加又
鱼圆
温州人爱吃鱼，也擅长做鱼。普普通通的鮸鱼，在温州人手里做出了花样，不仅可以做硬菜，还可做成鱼圆、鱼饼、鱼胶等各种小吃。
来自马蜂窝用户@加又
鱼肉剁成鱼糜，加上葱姜去腥，清汤做底，Q弹爽滑，细细品尝，能吃出鱼肉的细腻和鲜美。
来自马蜂窝用户@加又
豆腐脑
豆腐脑，最出名的是「陈翁记」，春夏秋冬络绎不绝的食客足以证明这里的美味。
更可贵的是，温州的豆腐脑，甜口和咸口皆有。
来自马蜂窝用户@vivi薇薇
咸味的豆腐脑，以酱油汤打底，再铺上紫菜和虾米，咸香入口；甜味的豆腐脑，撒上细密爽口的糖霜，再浇上清凉的薄荷水，口感顺滑，各有各的魅力。
|
