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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-05-30)
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东坡美食，”泡“遍眉山一手抓文化，一手搞美食。23岁的眉山，继承了苏东坡的”斜杠精神“。 天下川菜，味在眉山。大宋第一美食家、中国第一个吃生蚝的男人的家乡，是 “中国川厨之乡”，亦是”中国泡菜之乡“。 到了眉山，光是一份长长的东坡菜单，就够你吃上好几天。东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡香肠、东坡松花蛋、东坡饼等等。大部分眉山人的私藏菜单里， 东坡肘子 放在首位。 肘子粑糯，再配上灵魂炒制的汤汁。色泽红亮，酸辣鲜香，出了眉山，就吃不到这味了。妥妥的一道干饭硬菜。 虽说 东坡肉 的起源，有各种说法。但论起正宗口感，无非出自两个地方。一个是杭州，一个就是眉山。 “问汝平生功业，黄州惠州儋州。”多次被贬的苏轼，在到杭州后，不仅在西湖留下了“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”。在治理西湖期间，创下功绩，得到当地百姓拥护。人们听说他在徐州、黄州喜欢吃猪肉，于是送来堆成山的猪肉，以表感谢。苏轼想起老家眉山做肉的法子，做出了东坡肉，分给了当地百姓。让这道东坡肉平添了份“独乐乐不如众乐乐”的诗意。 今儿到眉山吃东坡肉，不妨就去东坡区。毕竟百年老店，人气最旺的店，以及2008年奥运餐厅，都在这。再上一份 东坡鱼。原材料选用的是眉山本地的江团鱼，肉肥汤鲜，搭配盐菜（冬尖），亦是一道下饭神器。除了东坡系列菜，在 长寿之乡彭山，吃鸭是一绝。澄黄油亮的 彭山甜皮鸭 ，仅凭浓郁的卤香味就能把你征服。 眉山养生美食的代表，是 彭山漂汤。酥肉香，肚条脆，小鱼嫩，白菜甜，豆腐滑……冬天很滋补。对了，在火锅大省，别只晓得红油麻辣。仁寿黑龙滩鱼火锅 ，麻辣之余，鲜香更诱人。更有《风味人间》强势推荐的 马氏血旺、洪雅钵钵鸡、丹棱碗碗羊肉、丹棱冻粑、汉阳棒棒鸡、龙眼酥、芝麻糕 等等，撑起了眉山的美味江湖。 ▲ 图by 眉山发布只是在川菜江湖里，下饭咸香不是绝对本事。”泡“出灵魂，才是。川人常说，泡菜是川菜之根，豆瓣是川菜之魂。在 眉山这座万物皆可泡的城市，青菜、水果、肉，都逃不过被“泡”的命运。 坊间传闻。千年前，苏轼母亲程氏和夫人王弗，皆是泡菜高手。千年后，眉山的 中国泡菜博物馆里，陈列着从古至今各式各样的泡菜坛子。讲解员口中 「新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。」念的，就是苏轼的 七言律诗。他离不开泡菜。眉山人也离不开。家家户户一个小小的坛子里，装着苏东坡的乡愁，也装着眉山人的美食秘诀。炒回锅肉、烧鱼。从泡菜坛子里捞出点什么，这味就对了。 只是，离家远行的苏东坡一定想不到，后来，那个他除了奔亲丧，再也没能回去的故乡，
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