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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-05-30)
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自成风味
/面线糊/
面线糊起源于泉州，如今已是闽南的传统餐食之一。骨汤做底、海鲜吊鲜，先放浇头，后放面线。
来自马蜂窝用户@绪敲敲
相较于其他地方，这里的面线更讲究「糊而不烂」——细如发丝，入口软绵，一碗下肚，得到满满的慰藉。
来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
大肠、虾仁、醋肉、香肠、油条、排骨……几十种可以随心加入面线糊的配料错落有致地摆放在摊铺上，任君挑选。
来自马蜂窝用户@笈缇stephanie
推荐店铺：水门国仔老店、婷婷面线糊、西街老记面线糊
/牛排、咸饭、牛肉羹/
泉州的牛排并非西式牛排，但却是伴随无数泉州人长大的美味。泉州牛排即炖牛排骨，炖至软烂的牛肉，还会加入咖喱等调料。
来自马蜂窝攻略组
除了牛排，牛肉羹也是经典必点。老姜切成细丝乳糖，搭配滑嫩入味的肉羹，非常值得一试。
来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
去牛排馆吃牛排，一定要搭配一碗咸饭。这碗看似普通却上过《舌尖上的中国》咸饭，粒粒香糯的香米饭透着金色的光泽，确实是最实在的古早味道。
来自马蜂窝用户@绪敲敲
推荐店铺：好成财牛排馆、东兴牛排、阿秋牛排
/烧肉粽/
肉粽是泉州本地的名吃，亦是当地人餐桌上的日常，「烧」在这里的意思是「滚烫热乎」。
来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
地道店家做的传统烧肉粽通常个头不小，内有乾坤。
香菇、芋头粒、栗子、猪肉、虾米、干贝做馅，再淋上秘制花生酱和甜辣酱，每一粒米都饱满味足，糯而不粘，咸鲜皆有，实在让人回忆无穷。
来自马蜂窝用户@绪敲敲
推荐店铺：侯阿婆烧肉粽
/肉燕/
肉燕，是闽南的传统小吃，类似北方的馄饨。新鲜的猪腿肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成面皮，再包上肉馅，煮熟后一口下肚，满口鲜香。
来自马蜂窝用户@蘇
更令人称绝的是，地道的店家会用大骨熬制十几小时的鲜汤做底，汤头醇厚浓郁，让人欲罢不能。
来自马蜂窝用户@笈缇stephanie
/姜母鸭/
姜母鸭起源于泉州本地，顾名思义，就是用姜和鸭焖煮的一道硬菜。
来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南
小块鸭肉，混着秘制酱料和老姜一起放入砂锅煲煮至少两小时。细软鲜嫩的鸭肉经此一煮，毫无腥味，反而包裹着酱汁的微甜和老姜淡淡的辛香，味道可口。
来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南
上桌的鸭子炖得很烂，肉用筷子一戳就脱骨。扯块薄薄的鸭皮，卷起来在底下的汤里轻沾，沾着老姜的香味，入口都带着微甜。
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