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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-06-08)
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当一个不太能吃辣的广东人 到了柳州，会发生什么呢？
当然是—— 疯狂炫~粉~啦~从微辣进阶到中辣， 最终喜获两天胖五斤。
 
上个星期， 我们当了一回旅行特种兵。周五半夜飞到广西，
用一个周末的时间泡在柳州的大街小巷。晚上，泡在红油香辣的螺蛳粉里。
三更半夜和这座城市的年轻人一起， 在街头被辣得酣畅淋漓。
白天，泡在抬头便是山的风里。很难不承认，广西的山水一绝。
不论是市中心的龙潭公园， 还是挂在城外的远山，都和城市扎扎实实地长在了一起。
 我们还在柳州的夜色里微醺了一回。
和小酒馆的老板聊了许多。一个中年男人在外打拼多年，
最终卸下忙碌的包袱， 离开了快节奏的 一线城， 转行开起一间深夜小酒馆。于他而言，
柳州，是走出了半生的归宿。
反观我们，来是匆匆忙忙地来， 走也是着急忙慌地走。
这里虽不是“归宿”，但离开之后，的确失落了好几天。
没了螺蛳粉，就跟丢了魂一样，像突然失了个恋。想念那有味道的辣，
那是实实在在让你出一身汗的辣。
也颇为怀念在柳州街头所感受到的， 刚与柔 之间的反差。特别是从工业博物馆出来后，
再看到，这座工业硬核之城的披风下，人们一边在公园腰挂石墩子锻炼，
一边在街巷里快乐地、放肆地嗦粉。
柳州，这位广西工业一哥。曾经有多刚，现在就有多“野”。
野到用盆嗦粉，用水桶锻炼，用街舞的架势跳广场舞……
出发之前，我们一直很好奇，曾经的广西最大工业城市，为啥突然在美食赛道闯出了一片天。
甚至在今年五一长假，成为了 广西最受欢迎的旅游城市。因为螺蛳粉吗？
显然是，但又远远，不止于此。今日宜🌟星标🌟那一座城
01用pang嗦粉，真的太上瘾
在广西，嗦粉的一大标配是pang，即为不锈钢材质的圆盆。要是兴致来了，拿上筷子敲一敲，就是一首“打击乐”。
因为脑子里想着这个pang，pang里头红油裹粉，堆满炸蛋、鸭脚和空心菜……
 于是周五下了班，我们就一路狂奔，如同网友奔现。
期待、激动，也暗暗立下了要嗦遍全城粉的宏愿。从广州飞到柳州，一个半小时。
只是因为飞机延误，我们到达柳州已经是凌晨两点。惊叹于柳州街头，城市并没有陷入沉睡。
在美食街，螺蛳粉的小摊前还排着小长队。
大概对于柳州人来说，夜晚不嗦个粉，怎能安睡。在加入这场深夜的螺蛳粉会晤之前，我们先找到了“剁椒鱼头”。
别误会。此剁椒鱼头，是它。一辆超级迷你的柳州城市漫步车。
 ▲提前在租车平台租车，一天大约138元。
开着这辆五菱迷你车，行驶在一条没有路灯的郊野路上。短短20分钟，越晃越颠越兴奋，想点一首《公路之歌》。
（ps:这种行为不可取，不要学）。最终，到达一条美食街。
一家又一家螺蛳粉，正高调地显摆着它的香气。
是的，满街飘着螺蛳粉的香气，并没有传说中的臭气。一个老板告诉我们，因为柳州本地开店的大都自己做酸笋。
选用大头甜笋，用山泉水自然发酵，还没等笋“臭”就被柳州人消耗光了。刚出坛的笋，往往酸爽脆嫩， 吃的是一个“鲜”，而不是“臭”。
“我们从来不吃包装袋的，两种根本就完全不一样嘛”，隔壁桌的嗦粉小哥说。
 即便做到了粉中的佼佼者，
但在柳州庞大的螺蛳粉江湖里，依旧卷到不行。老板们24小时的卷，卷手艺，卷味道。
吃货们也24小时的停不下来，早上吃，晚上吃。凌晨3点，我们在 五星街 ，嗦到了此行第一碗螺蛳粉。
这家阿历，是大众点评上最高分店铺。果然第一顿就不叫人失望。
 红油裹着粉，灵魂酸笋香脆脆的，青菜夹在其间。
单调的食材，在这碗丰盈饱满的汤中，有了丰富的味道。深夜一碗粉，一并将我们的疲惫和焦虑，一扫而光。
当你看到晚睡的人们，齐刷刷的坐在街头，埋头嗦粉，彷佛在用一个个背影告诉你——
欢迎来到柳州，来，一起嗦粉啊。
如果说凌晨3点的粉，是深夜胃寂寞了的抚慰。那么清早的那一碗，则有股打鸡血的劲儿。
 每个柳州当地人，都有自己心里的螺蛳粉排行榜。
那些个街头巷弄、犄角旮旯的居民楼下面， 几十年的老店是被街坊们认证过的。连粉带汤，吃得精光，才对得起这锅鲜粉浓汤。
10块钱不到，却能有几十种卤料，鸭脚、豆泡、炸猪脚，堪称巨无霸能量炸弹。
 ▲纪录片《奇食记》《舌尖上的柳州》
要不怎么说，三天下来，一天两顿粉，变着花样各种搭配，我体重直升五斤，回来后差点被健身教练追着打。在柳州疯狂嗦粉，对于米粉爱好者来说，如同掉进了“天堂”。
吃过南宁老友粉，忘不了桂林米粉的卤水香。夜宵是在鸭脚螺蛳煲和炒螺蛳粉之间徘徊，
一边闻着热乎乎的镬气，一边盯着咕噜咕噜的鸭脚和螺蛳，难以抗拒。
 
成年人的世界里，还做什么选择呢，两个都要才圆满。再次印证了，即便螺蛳粉开到了全国，
真正令人上瘾的，必须得是柳州街头馆子里的，没有之一。可在柳州如果光嗦粉，有点单薄了。
 柳州酸。纪录片《味见山海》
吃在一座城，一定要去它的菜场逛逛。在当地一位阿姨推荐下，我们来到一个百年老菜场。
青云菜市场，柳州最大、资历最老菜场之一。“那里早晨6点就开始排队啦，比你上班还早吧！”
几条市井小巷，帐篷一撑，承载着青云方圆几里人民的衣食住行。
热闹又喧嚣。看着婆婆支起豆花摊子，每天就卖这一小碗新鲜白嫩的豆花，
彷佛在你耳边低语，人生路不短，你别走太急。
不妨坐下来——吃那家没有名字的云吞，来一块小红家水糕，
再来一碗无比火爆的老黎米粉、老大米粉，以及尝一尝十八婶的芝麻糊 、潘姐的糯米饭、桂姐的小吃……
人情烟火，盈满整座城。
 02
柳州街头，没有胖子很奇怪，在柳州闲逛了2天，居然没有看到一个”胖子“。
概率上的问题，且先不论。和大多南方小城一样，柳州安逸、悠闲且自在。
不一样的是，人们的生活里又暗暗撺着一股劲儿。
柳州人真要卷起来，可不只一个螺蛳粉。这里有风景如画的 龙潭公园，
“低头是石墩流水，抬眼便是一座山”。
这里有晚上必须要去看一看的音乐喷泉，公园里 一群人跳舞、唱歌，是 柳州人在开自己的演唱会。
这里有苗寨民族风 情万千的 窑埠古镇，上百个苗族公主在一起拍照。
 这里还有纪念“老市长”柳宗元的柳侯公园。
虽说柳州之名和柳宗元没有关系，但这位唐代大文豪到了柳州，
也不免写诗自嘲： ”柳州柳刺史，种柳柳江边“。
西南工业重镇 ，是柳州美食之城以外的标签，也是柳州浑厚的内力之源。
作为广西最大的工业城市，拥有广西最大的工业总量，柳州创造了广西约四分之一的工业总产值。
 1933年，柳机人研制出第一辆木炭汽车。
1969年，广西第一辆“柳江牌”汽车，开创了广西载重汽车工业的历史。至今都让柳州人倍感骄傲。
 那一年国庆，柳州人开着自己造的汽车，
往南宁向国庆献礼，轰动了整个广西。“这车是买的，还是柳州真造出汽车了？能开吗？”
面对围观的人们，柳州人拍拍胸脯自豪地说： “自己造的，从柳州开过来的。”
 大半个世纪过去了。
如今我们开着“剁椒鱼头”，穿梭在这座城的大街小巷，停在工业博物馆外。
一瞬间时空交错，发动机的轰鸣声彷佛穿越而来，与时代共鸣。
造出第一辆汽车，并没有让柳州人停下脚步。后来，他们自主设计，造出广西第一辆微型轿车，名为”迪赛“。
再后来，五菱开启了自己的”百万“时代。此外，在工业博物馆里，造飞机的柳州，更深刻地诠释着城市精神。
“朱荣章号”飞机，广西第一架战斗机。曾在抗日战争时期，追随飞虎队（中国空军美国航空志愿队），守护柳州的这片蓝天。
蓝天下，人们的生活印迹，也在柳州的工业版图里保留了下来。比如，上个世纪80年代，龙城牌电饭锅风靡一时。
比如，花桥牌搪瓷缸，工人代表的”勋章“。还有广西第一块香皂千里光，灯花牌床单等等。
都能看到那个风风火火的时代，柳州人意气风发的精气神。
今天的柳州，用一碗粉敞开怀抱，吸引着人们来到这座南方城。除了开开心心嗦粉。
不妨去江边走一走，或坐一坐 水上巴士 ，看看柳宗元曾驻足过的百里柳江。不妨再走一走横跨柳江的20多座桥，走完桥，也就基本走完了一座城。
 不妨去爬一爬 马鞍山 ，站在城市最高山看夜景璀璨。
不妨把融水香鸭、腊鸭、水油堆、铜瓢粑、酸肉、三江牛肉干、蜂巢香芋角、鹿寨蜜橙…… 也都尝一尝。这样离开柳州时，才不会后悔。
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