青椒是夏季的时令蔬菜。现在市场上有很多青椒。青椒总是用于烹饪。青椒颜色鲜艳，通常用作配菜。今天我们将用青椒做一道家常菜，下饭菜很配。虎皮青椒，虎皮青椒表面油炸皱皱，因有虎纹而得名。青椒含有丰富的维生素和胡萝卜素，能促进消化，增进食欲。青椒能缓解肌肉酸痛，有很强的解热镇痛作用。
虎皮青椒的制作方法很简单，味道也很好，但是想要这道菜好吃，青椒越去皮越炒越香。虎皮青椒虽然简单易做，但还是有不少人不喜欢。在炒菜的知识中，很多人都有这样的疑问：我们炒青椒是先下油还是先炒虎皮再下油？下面小编就来详细的告诉大家，如果你也喜欢虎皮青椒，那就试试吧。
准备食材：黑胡椒、蒜头、酱油、蚝油、老干妈辣椒、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备几个灯笼椒，去蒂洗净，然后将灯笼椒对半切开，用刀压扁；大蒜去掉外皮，切成小块；
2.准备一碗酱汁，准备一个小碗，放一勺生抽，蚝油，适量的盐，两勺老干辣椒，用勺子拌匀，酱汁就做好了，收起来供以后使用；
3、取一锅，锅内不倒油，锅中放入辣椒，中火一边用铲子压住辣椒一边炒，将辣椒表面炸至表皮微焦，翻炒至柔软，然后上菜。放在盘子里。由于青椒本身含有大量的水分，所以炒的时候不需要加油。吐油炸后，容易出水，不易混皮和入味；
4、锅内倒入适量食用油，油烧热后加入蒜末，中小火炒出香味，倒入准备好的酱汁，迅速拌匀。让气味散发出来。青椒和大蒜改善了很多味道；
5.炒出香味后，放入炒好的辣椒，然后放旺火炸，灯笼椒的虎皮会膨胀，继续炒至辣椒完全被酱汁覆盖，然后加入一勺水淀粉勾芡，水淀粉和水的比例为1：3，虎皮青椒用水勾芡后颜色更鲜亮；
6、搅拌均匀后即可关火，出锅。把它放在盘子里。这道辣到让人上瘾的虎皮青椒就做好了。气香，味辣，软糯可口，汤汁也可用来拌饭。吃吧，好吃不油腻，非常下饭，喜欢的朋友，有时间可以试试。
尖端：
1、不喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。
2、炒青椒的时候，炒的时候不要加油，这样很容易把虎皮去掉。油炸可以让青椒的水分释放出来，但是剥虎皮却不容易。
3、最后加一勺水淀粉勾芡，可以让虎皮青椒颜色更鲜艳。
