夏天天气炎热，我们要多吃蔬菜瓜果，多补充水份，而西葫芦正是当季的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且热量极低，比常见的包菜、花菜、茄子的热量都低将近1/3，而且更关键的是西葫芦不吸油呐，简简单单少油烹饪都很美味，妥妥的减脂餐。下面给大家分享8道西葫芦好吃的做法，一起看看吧。

一、西葫芦炒肉

口感爽脆，搭配肉片一起吃绝了！拌米饭炫不停，酱汁浓郁，分分钟炫两大碗饭，做法简单，喜欢的朋友们快试试吧。

食材：西葫芦、青红椒、蒜、瘦肉

做法：

1、西葫芦切片下锅焯水半分钟捞出沥干，瘦肉切片加1勺生抽➕半勺老抽➕1勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟

2、油热倒入瘦肉炒至变色盛出，留底油炒香蒜末小米辣

3、倒入西葫芦翻炒，加入1勺生抽，少许盐、老抽翻炒半分钟左右

4、倒入肉片和青椒，加少许鸡精翻炒均匀出锅咯。记得多煮点米饭呦，一个人的话可以弄个盖烧饭哈哈

二、西葫芦炒西红柿鸡蛋

食材：一根西葫芦，一颗西红柿，一颗鸡蛋，一颗蒜

做法：

1、西葫芦对半切两次，分为四条，削去瓜囊，斜切片。然后放入锅中焯水两分钟，加点盐，捞出备用。

2、敲一个鸡蛋打散，放油下锅炒散后捞出备用。

3、锅内放油下蒜米炒香，放入西红柿，炒出沙，再倒入西葫芦，翻炒一会儿，倒入鸡蛋

4、加入适量生抽，盐，白胡椒粉，水淀粉

5、翻炒均匀，等西葫芦，鸡蛋都粘上浓浓的西红柿汤汁，捞出装盘，一道酸酸甜甜，又很滑溜的下饭菜就好啦，超级无敌下饭

三、鱼香西葫芦

食材：胡萝卜半根、西葫芦小半根、青椒2个、蒜、小米辣、（可以加郫县豆瓣酱）、调料（生抽、老抽、蚝油、醋、糖、淀粉）

做法：

1、胡萝卜、西葫芦和青椒切丝，蒜和小米辣切末备用。

2、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、3勺醋，1勺糖，1勺淀粉，适量的水，搅匀备用（注意一会用之前再要搅拌一下，淀粉会沉底。如果加了郫县豆瓣酱的话适当减少生抽和蚝油的用量）

3、炒香蒜末+小米辣，有郫县豆瓣酱的此时可以下锅一起炒。爆香以后放入蔬菜，对翻炒一会，炒到蔬菜软了，下调好的料汁，大火翻几下浓稠了就可以出锅了。

四、木耳炒西葫芦

想要吃一道清热下火、低卡低脂的小炒菜，木耳炒西葫芦可谓是不二之选哦！西葫芦皮脆肉厚，木耳鲜嫩爽口，二者搭配，尽显融合之美。

食材：木耳、西葫芦、红椒、大葱、大蒜、生姜、盐、鸡精、香油、淀粉

做法：

1、将木耳用温水泡发；西葫芦、红椒切片；大葱、生姜、大蒜切碎；

2、起锅烧水，水烧开后放入木耳、西葫芦，焯水捞出，用冷水冲洗备用；

3、起锅烧油，大葱、生姜、大蒜炒出香味，再放入木耳、红椒和西葫芦翻炒；加入盐、鸡精、少许水调味，翻炒均匀，最后淋上少许香油，用淀粉勾芡，大功告成！西葫芦口感又脆又烫，轻咬即断，简单的调味，保留了蔬菜原有的清香，这道木耳炒西葫芦，你学会了吗？

五、西葫芦小菜

这一道菜是经典韩式家庭小菜之一，超级下饭菜～

食材：西葫芦1个，洋葱1/3个、韩式虾酱1勺，蒜末1勺，香油1勺，芝麻1勺，大葱丝一点点，辣椒（可选）

做法：

1、西葫芦切成片。 0.4厘米左右的厚度。

2、西葫芦用盐腌制10分钟。把腌制出来的水空掉备用。（稍微用盐腌一下的话，炒的时候不会破坏形状。）

3、 洋葱和辣椒切成丝备用。

4、 在平底锅里倒入少许食用油，先放入蒜末和洋葱。洋葱炒成透明了就放入西葫芦片。用大火炒5分钟左右后放入韩式虾酱1勺和辣椒丝一起翻炒入味儿即可。出锅之前放入香油和芝麻就可以了～

六、西葫芦鸡蛋饼

食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、香油

做法：

1、西葫芦一根切成丝，加5克盐搅拌均匀，腌制15分钟，腌出的水不要倒掉

2、加2个鸡蛋搅拌均匀，加入150克面粉，搅成面糊，加适量香油拌匀

3、锅中加油，倒入少许面糊小火煎到两面金黄，就搞定啦。

4、西葫芦不要切的太碎，不然口感会不太好，全程要小火慢煎，面饼尽量薄一点，吃起来边缘会有些脆脆的感觉，蘸上醋和蒜末，会更好吃哟，快试试吧😎

七、西葫芦厚蛋烧

食材：西葫芦1根、胡萝卜半根、黄瓜1/3根（没有可不放）、面粉4勺

做法：

1、西葫芦切成1厘米左右的厚片，掏空瓤。

2、锅内热水，将西葫芦圈煮3分钟，捞出备用。

3、将胡萝卜、黄瓜用料理机搅碎（没料理机就用刀切丁，越碎越好）。

4、加入一勺蚝油和一勺生抽（没有蚝油、生抽，就用酱油代替）。

5、锅内倒少许油，全程小火，加西葫芦圈，往西葫芦圈里加蔬菜糊，两面各煎5分钟（要盖着锅盖煎，不然中间可能不熟）。简单又美味～注意要全程小火哦，不然容易出现面层糊内里生的情况～

八、味噌汁拌西葫芦

简单快手家常菜，用微波炉加热几分钟就搞定～凉的热的都好吃！而且不放油，控制饮食的朋友也可以放心吃！

食材：西葫芦1根、白芝麻1汤匙、葱丝少许

味噌酱汁：白味噌 1汤匙、龙舌兰蜜 1/2汤匙（可用蜂蜜代替）、味淋1/2茶匙（可省）、柠檬1/4个（挤汁）、姜粉少许（一小丢丢）、大蒜粉少许（根据口味放）

做法：

1、将西葫芦切成薄片，放入盘中。用微波炉加热至变软且出水，并沥干水分。但是也不要过软哦！！根据自家微波炉功率大小，加热3-6分钟左右。可以先加热两分钟看一下状态。

2、将“味噌酱汁”所需调料混合搅拌均匀，尝一下哦，可以根据自己的口味再调整一下～然后淋在西葫芦上。

3、将白芝麻碾碎，撒在西葫芦上。最后装饰上葱丝即可～