切换到宽版
  • 563阅读
  • 0回复

[美食做法]不管炖什么肉,直接焯水都是不对的,教你正确做法,干净没腥味 [6P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
68490
金币
14634
道行
36009
原创
1879
奖券
3904
斑龄
126
道券
137
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 33307(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2024-11-27
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-06-28
— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2023-09-12) —



不管煮什么肉,马上焯水都是不对的。我会教你如何正确地做。它很干净,没有腥味。



随着社会的飞速发展,我们的生活也越来越美好。无论是农村还是城市,买菜都很方便。出去的路上有个菜市场或者菜市场。你可以随时购买任何你想要的东西。家里的冰箱也不一样。过去,它被用来冷冻肉类以延长其保质期。现在冰箱是保鲜的最佳选择。



因为任何一种肉,新鲜的都是最好的,所以现在有些人把肉长期放在冰箱里。肉有很多种。鸡鸭鱼牛羊肉应该是最受欢迎的。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。最重要的是价格在每个人的承受范围内。



接下来的日子,一天比一天冷。不管买什么样的肉带回家,相信大家的首选都是煲汤。煮肉的做法并不难,即使是厨艺不高的人也能搞定,但不知道大家有没有这种感觉呢?是自己煮的肉,有一股很腥的味道。我认为漂白是没有意义的,但漂白得越多,它就越脏。



我们的家人在一家酒店做厨师。老人前几天过生日。席间,征求意见。表哥说,凡是煮过的肉,马上焯水都是不对的。这做法正宗,肉嫩汤鲜,鲜美无腥味,而且特别干净。



如何正确准备肉类:

不管是猪肉还是牛羊肉,切好后不宜立即焯水,应先用淘米水或淡盐水浸泡15分钟。个人觉得淘米水比较好,因为淡盐水只有杀菌作用,而淘米水含有淀粉,吸附力强,所以肉上的细菌和污垢可以粘在上面,和肉。把肉泡上血水,脏东西就出来了,最后再焯一下,腥味就没有了。



还有在这里要提醒大家的是,凡是水煮的肉类,都要用冷水焯一下,不要用热水烫。因为如果锅里放热水,肉受热后表面会凝固,也不会散发出血腥味,所以焯水就等于浪费了。
1条评分金币+12
chn001 金币 +12 - 2023-06-30
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个