马上就要立秋了，这菜依旧要坚持常吃，10分钟上桌，简单好做！
再有几天就立秋了，朋友们这几天都在叨念着立秋要吃什么，胖胖的小伙伴要说吃黄瓜，瘦瘦的要吃包子、饺子，都准备追求一个美好的寓意。虽然将近立秋，但是现在仍然是三伏天，高温一直持续着，再加上有多地方雨水多，所以生活上还是多吃些能够杀菌、增强抵抗力的食物会更好。
有一样蔬菜一直是整个夏季里我家没有断过的，现在依旧要常吃才好，这个就是蒜苔。今天分享的就是一道蒜苔小炒，简单又省事。
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其实蒜苔的正确写法是“蒜薹”，又称蒜毫，生活中常被误写作"蒜苔"。不过这么写比较简洁，也被大众接受和懂得，就无所谓了。
蒜苔在我们生活中是比较普通常见的蔬菜，它有蒜的香辣味道，但是营养机器丰富，功效强大，属于食药价值双高的蔬菜。蒜苔富含维生素C，蛋白质以及含特有的大蒜素、大蒜新素等营养成分，在给人体补充营养的同时，还能起到健胃消食，清肠通便，祛湿排毒，抗病毒的作用。
夏季虽然温度高，但是身体依旧需要补充阳气，蒜苔有温补的作用，可以为身体补充阳气，同时还能治疗因为胃寒引起的腹胀、腹痛等现象。
蒜苔的营养、功效高，做起来也方便省事，可炒可拌，而且可以和多种食材搭配，没有什么特殊禁忌，虽然有大蒜的辛辣味，但是一点也不辣口，老少都能吃。
今天分享的就是蒜苔炒火腿，快手小炒，几步就完成。
准备食材：蒜苔1把，火腿1块，盐、生抽、水淀粉适量。
做法：
1、蒜苔表面上看似干净，很多人就是直接用水冲一冲就好，其实是不对的，咱们买回来蔬菜，已经不知道经过了多少手了，所以清洗的时候一定要仔细。把整根蒜苔冲洗后切成寸段，再用清水反复洗两遍，嫩的蒜苔可以捞出控水备炒，老一点的蒜苔就烧开水迅速烫一遍，然后放入冷水中过凉再控水备用。
2、火腿直接也切成四棱的条，比蒜苔粗一点就行，不要太细，免得一炒就断了。
3、锅内放油，先放入火腿条煎一煎，把火腿条煎成表面微焦的样子。
4、然后放入准备好的蒜苔大火翻炒，一边炒一边放入一勺生抽和适量的盐炒匀。
5、蒜苔是可以生吃的，所以一边炒可以一边尝一尝，喜欢软一点得就少炒一会儿，喜欢脆感的就迅速短时间爆炒、达到自己喜欢的口感就放入水淀粉，水淀粉一定不要太稠，淀粉少一点、水多一点。
6、浓度低一点的水淀粉倒入锅内，不会粘锅，会让食材的味道更均匀，同时点点水蒸气的作用，会让食材熟的更彻底。炒匀就可以出锅。
是不是很好做，10分钟就能上桌，热天吃起拉起很开胃解腻又杀菌，而且很省时，可以常做哦！
过几天就立秋了，南方还好，而北方气候会有明显的表现，伙伴们一定要注意增强身体的抵抗力，换季时候最容易感冒了。\
