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米饭作为我们重要的主食之一，在大多数家庭中都有着广泛的使用频率，但经常性地无法确保每次都吃得刚刚好，总有剩余的时候。这就涉及到如何处理，既没有浪费粮食，也不至于导致有吃旧饭的感觉，势必需要一些技巧，也得保证味道不让人感觉到腻烦。那普通食客也会觉得这是什么问题啊，蛋炒饭家里常常做，酱油炒饭也不在话下。

事实上也是如此，家里面的剩米饭我们一般会拿来做蛋炒饭，但是我们如果想让它的颜值变得更高一点的话，给里面加入菠菜汁，使炒好的饭呢，色泽碧绿，颜色特别好看，颜值瞬间也变高了，营养更丰富了。

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想一想，家里有绿色的米饭，小孩儿不得想象力爆棚，立刻成为干饭人吗？还等什么呢？不妨在家试一试吧！

【菠菜炒饭准备食材】

主料：鸡蛋液100克、米饭150克、萝卜丁25克、蘑菇丁20克、菠菜100克、菠菜汁30克

准备调料：

盐2-5克、味精2-5克、胡椒粉1克

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【菠菜炒饭制作步骤】

一 准备配料

锅里面加入水，烧开后，放入盐，再放入切好的胡萝卜丁和蘑菇丁，一起放入焯水，捞出沥干水分备用。

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前期准备过程比较简单，主要是针对菜的蒸煮，一方面去除水气，另一方面蒸熟一些，后面炒制的时间则会更加方便。

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当然，配菜能根据自己的喜好来选择，尽可能选择一些便于切成丁的蔬菜或者配料，这样炒出来的成形会相似一些。

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胡萝卜和蘑菇可以补充大量身体所需的维生素，而且颜色也很搭配，这样一看，本身就颜值特别高了，那味道势必也很好的，还有人会质疑这一点么？

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二 制作菠菜汁

制作这道好吃的菠菜炒饭，我们一定要用新鲜的菠菜进行清洗表面的泥土和脏东西等。量可以稍微多一些，不然菠菜我们一会儿打磨的时候不容易打碎。

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准备一台打豆浆的设备，可以适当加入少许的清水，将菠菜打磨成泥状，可以稍微细腻一些这样容易出水。

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用一个过滤器将打好的菠菜泥倒入，慢慢过滤菠菜汁即可，如果喜欢其他颜色我们也可以用胡萝卜或者红芥菜等都是可以的。

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三 入料翻炒

锅里面加入油，油红后倒入打散的100克鸡蛋液，喜欢吃鸡蛋香一些我们可以炒稍微老一些，如果喜欢吃嫩我们可以烧炒一些时间。

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当炒成絮状的时候，放入蒸好的大约150克米饭进行翻炒。

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当翻炒至米饭炒散时，二者充分融到一起，再淋入菠菜汁一起翻炒上色。

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分两次淋入菠菜汁，促使米饭的颜色更加碧绿。

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此时，分别加入盐2克、味精2克、胡椒粉1克、萝卜丁15克、蘑菇丁10克，再一次翻炒，

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将其充分炒散炒均匀，至米饭分散粒粒均匀的时候，即可出锅装盘。

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这样高颜值的菠菜炒饭，你学会了么？

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【菠菜炒饭技术总结】

1 配菜在炒前一定要在热水锅中炒一下，这样在炒制的时候更入味，也更容易炒成颗粒分明与米饭融合到一起的状态。

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2 鸡蛋一定不要炒太老，必须保证其在絮状的时候，就将米饭倒入炒，这样无论口感还是融合度都能够保证，再加上菠菜汁的加持，整体的颜色和味道都会彰显出来了。

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3 淋入菠菜汁的时候要淋两次，目的是让鸡蛋和米饭充分融合。此外，放入调料和配菜，一定要充分搅拌翻炒，让其翻炒均匀，且颗粒分明再停下来，这是很重要的标准。

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