对于肉食爱好者来说,相比大鱼大肉,我则更喜欢那种骨肉相连的口感,就比如排骨,不论是炖汤还是红烧,骨头上的肉末才是最好吃地方,每次都得啃得干干净净,说出来你可能不信,个人认为啃骨头的滋味更甚于大口吃肉,说着说着都嘴馋了,下面就给大家分享一道刚出炉的香酥排骨,不过饿着肚子的时候可千万别看,不然就像隔壁家小孩一样,吃完连骨头都舍不得吐。
香酥排骨,听名字就能想象得到,香到骨头都是酥脆的滋味,每次去饭店,我都会点这道菜,两指宽大小的仔排,在锅里炸熟后,再经过一次大火复炸,把外皮炸得焦香泛黄,排骨是腌制过的,在外面沾上一层面粉,把味道都包裹在里面,就算是油炸也能相当入味,肉虽不多,但连着的少许肥肉筋膜都香得流油,一口咬下去,连骨头都舍不得吐出来,这种过瘾的滋味,当真是回味无穷。
食材:排骨500g、生抽2汤匙、淀粉2汤匙、面粉小半碗、生姜一块、大蒜头3颗、辣椒面少许、食盐白糖少许、
做法:仔排清洗干净,沥干水分后加入白糖、食盐、生抽、辣椒面、生姜片、大蒜末、淀粉和面粉,用手抓匀。
放置一旁腌制20分钟待用。
锅内倒入适量油,烧热后下入排骨,先用中火炸熟,然后控油捞出。
炸好的排骨静置冷却,这时把锅内油继续加热。
这次用大火炸,把排骨一次性倒入锅中,让排骨的口感一致,大火炸大约30秒即可,把排骨的外皮炸得更酥脆。
控油捞出,撒上熟芝麻即可食用,配上一杯果汁,下午追剧的小吃就准备好咯。
这道香到骨子里的香酥排骨就完成啦,菜品色泽金黄,光看图片就够馋嘴的了,加入少许的辣椒面,香香辣辣的口味,更像是一道小吃,大人和小孩都抵挡不住的美食诱惑,喜欢的话还可以加一点胡椒粉,那又会是另一种风味,好了,今天的香酥排骨分享就结束了,感兴趣的朋友赶紧动手试试吧。