461阅读
0回复

[饮食常识]名庄酿造！法国稀缺老藤干红 [36P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 271488

金币: 13312

道行: 35906

原创: 97

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 30110(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-09-21

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-10-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-10-06) —

喝过这么多干红，也卖过这么多干红，但这次的干红，让我拿到手的当晚，就激动得整晚睡不着觉....
背书、产区、酒庄、评级、奖项、实力，甚至是价格，没有一处短板！

干红之所以是干红，就是发酵得较为彻底，糖分残留少，让酒更醇厚。
也把红酒的香味，最大限度地发挥出来，光闻一闻，那都是享受啊～

所以有人说，人生中的第一口葡萄酒，一定要是干红！
但要我说，葡萄酒真正的魅力，也一定是干红。

在葡萄酒的世界里，时间是相当珍贵的礼物，如果说老年份葡萄酒，是一场饮酒人与酿酒师的隔空对话。
那么老树龄的葡萄酒，就好比智慧老人集岁月浓缩的精华，再将自己酝酿成生命的赞歌，造享他人。

所以，如果你在一瓶葡萄酒酒标上看到“ OLD TREE RIDGE”的字样，大体能判断这瓶酒的品质不错，甚至价格也不便宜，它的意思就是：老树龄。

而我这次为大家带来的正是一酒难求的法国原装进口——RomuLUs罗慕路斯老藤干红！
它用的就是90年老藤，面世就一举拿下国际葡萄酒挑战赛金奖！

RomuLUs老藤干红光是香味就非同一般，有月桂和胡椒的香味，加之红色水果和甘草汁的清香，具有很好的集中度，尽显酿酒师的平衡艺术～

单宁柔顺，入口深邃、丰富、复杂，圆润饱满，平衡度非常好～
甚至连红色水果的香味，在余味中仍能体现！

品过口感，看过背书，才知道什么叫离谱大捡漏！
✅300年历史老牌名庄：法国CONDAMINE康曼城堡
✅CONDAMINE城堡第一庄主：路易十四御用酿酒师
✅科比埃Corbières中坡：独立法定产区，法国历史最悠久的顶级产区之一
✅90年树龄老藤葡萄：附树龄证明
✅荣誉：荣获世界4大葡萄赛事金奖，歌海娜+西拉双株混酿

除了背书牛，老藤葡萄酒，甚至在发酵后继续放入橡木桶熟化360天，才真正流入市场！
喝完一杯酒只需一秒，但酿造一滴好酒，却需要1年！

-01-
开局即巅峰，300年历史老牌名庄酿造
AOP等级——法国金字塔顶尖评级

了解过红酒的朋友可能知道，红酒也是有等级的。
我们这款老藤葡萄酒属于AOP级别，与法国原有的AOC等级相对应，AOP是法国的金字塔尖最高评级，所谓“AOP--Appellation d’Origine Protegee”，就是“原产地保护命名”。

AOP等级的葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格的监控。
以确保AOP等级的葡萄酒，是始终如一的高品质！

有了等级制度，品质自然能一目了然，所以我们的RomuLUs罗慕路斯老藤干红，品一口，就能明显区别于市面上流水线廉价餐酒。

之所以能做到实力这么硬，就在于RomuLUs罗慕路斯出自300年历史老牌名庄——法国CONDAMINE康曼城堡！

早在1711年，CONDAMINE第一庄主BARONET先生，就是路易十四时期的国家御用酿酒师。

BARONET先生不仅在葡萄酒酿造领域，就连国家军队的服装军需的供应商、专供睡袋、制服以及帐蓬都是他兼顾筹备的。
在1974年，法国文化部更是将CONDAMINE城堡列入世界文化遗产。

有了知名酒庄傍身，实力自然不容小觑，在面世后，RomuLUs罗慕路斯老树龄干红一下就斩获国际4大奖项！
葡萄酒比赛，向来是评选出最好的葡萄酒的重要途径。
罗慕路斯满满奖项标记瓶身，全部都是实力的代言，包括：
🔺国际葡萄酒烈酒品评赛Vinalies International金奖（法国酿酒师联盟举办的国际赛事、世界葡萄酒酿造领域的顶级盛会）

🔺2022年度科比埃法定产区行业大赛金奖（独立法定产区大赛，在3000瓶葡萄酒比赛中名列第一）

🔺2022年度马贡大赛CGVFM金奖（法国最著名葡萄酒大赛之一，参赛标准是全国顶级葡萄名酒及质量研究所认可）
🔺布莱堡国际葡萄酒挑战大赛Challenge 金奖（法国最大的国际性葡萄酒赛事、全球持续时间最长的主流红酒赛事）

更有三大国际葡萄酒评论家星级推荐！

实打实的含金量面世，这一切是荣誉的象征，也是品质的保证！

-02-
全部采用90年树龄老藤葡萄
附树龄证明，溯源其根本

众所周知，老藤珍贵，因为19世纪末的根瘤蚜虫病席卷了整个法国，那个时候的葡萄藤都损失殆尽。
能留下来的，可以说是多数不多的幸运儿。

而我们的CONDAMINE酒庄由于深厚底蕴，得到了很好的保护，才幸免于此。
CONDAMINE城堡占地60公顷，其中拥有整个科比埃产区最古老的葡萄品种，超过90年以上的老树龄占地4公顷，这在法国已经屈指可数！

面积小，产量低，酿造出来的酒体，称得上滴滴如金！

树龄证明附上，货真价实：

除此之外，我们的罗慕路斯还是【14.5%vol的成熟老藤口感】！
旧世纪的法国红酒是分度数的
🔺低“酒精度数”红酒：7~12.5度
🔺中“酒精度数”红酒：12.5~13.5度
🔺高“酒精度数”红酒：13.5~14.5度
红酒的“酒精度数”达到16度左右的时候，酒体中的酵母会停止活动，16度基本是上限了。
而葡萄的成熟度+糖分越高，主要取决于晚摘。

所以，在市面上我们很少看到有原汁原味的14度法国红酒。
对于法国红酒来说，14度的法国红酒，定是精选法国本地的干红葡萄为原材料。
酿造的这种干红葡萄含有的糖分，明显多于其它葡萄，被红酒界称为是最适合酿酒的葡萄。

这也就是这款14.5度的RomuLUs老藤干红，称得上是珍贵的原因。
相较于14%vol的葡萄酒，CONDAMINE城堡采取更晚摘的方式，才酿造出稀缺的14.5%vol老藤干红！

除了葡萄优质以外，在工艺上的把控也是很严格的。
比如发酵温度、湿度、阳光、环境等等，也只有这些方面都做到位，才能酿出14度的红酒！
-03-
双株混酿——来自法定小产区科比埃
10年橡木桶陈酿，熟化360天酿造而成

在法国，并非所有AOP等级的葡萄酒，都代表着最好品质，许多大产区级别的AOP，也常常鱼龙混杂。
事实上，AOP标示中的产地代表的区域越小，往往意味着这款酒的质量越高。
所以别迷恋标着波尔多大产区的红酒了，好的红酒，恨不得精确到村。