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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-10-26)
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找到面届No.１？跨越1600多公里，从广州到西安，温度降了十几度。落地西安时，还是清晨。本想用一碗面，唤醒一颗初到北方的南方胃。 但机场到西安本安之间，还有一个存在感没有那么强的咸阳。咸阳并不属于西安，但人们很少在咸阳停留太多，大都选择再赶车一小时，奔向梦里的“长安”。中午的回民街，还没有进入顶流状态。我们穿梭在隔壁游人不怎么光顾的千年古街大学习巷，回民们的生活，在一个个风格统一的招牌上，似乎尚能窥见端倪。 老李家的面馆，留着几个空位。“你看，警察叔叔都在吃的面馆，能不香吗？”。随机进入老李家，一碗biangbiang面，外加一份牛肉。宽又长的面皮压着丰富小料，在碗中来回翻滚几次，然后紧跟隔壁大哥们的节奏，大口地猛地吸入嘴里，香浓的牛肉块和面条瞬间填满一嘴巴。 香过头的那一刻，喝上一口面汤，原汤化原食的精髓简单拿捏。走过老李家的面馆，前面还有老米家的泡馍、烤肉，老马家的甑糕，老铁家的牛肉饼和油酥饼等着你……在西安是吃不够的。 不愿意放过任何一顿可以吃面的机会。比起biangbiang面的扎实爽滑，这碗超大块的牛肉扯面口感更得劲儿。 每一滴牛肉熬煮出来的浓汤汁，都能完美地将面条全副武装起来。香辣酸各种味道直冲口腔，面条的劲道Q弹，汇聚了扯面师傅历经岁月累积之后，恰到好处的力道，或重或轻，或急或缓。 已是黑夜，普通的街巷上没有人来人往的喧嚣。只有在这街头柳树下，同坐一桌，和同吃一个师傅做的扯面的缘分。“来西安七年，这是我心中吃面的NO.1”，以为朋友吹牛的一句话，这一刻，狠狠地竖起了大拇指。 在西安待的时间不多，吃也吃得不够彻底。但只要人在西北，一日三餐，总不会留下遗憾。
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