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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-10-26)
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比顺德好吃潮州是座被耽误的美食之城牛肉火锅潮州人对吃的讲究，在牛的身上发挥得淋漓尽致。牛身上的每一个部位都有专属的姓名脖仁、吊龙、脚趾、五花趾、嫩肉、胸口膋等真真是将“庖丁解牛”。 而且他们吃牛，吃的是牛的“本味”，不需过多的添加，只需要一锅清水，蘸上沙茶酱（滋味简直绝了）。（还有牛肉丸，也不能少）  卤鹅在潮州流行一句话;“酒起鹅肉剁”“无鹅不成席”。没有一只鹅能走出潮州，鹅肉、鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅肝、鹅胗和鹅肠……在潮州人的心中，饶平的狮头，是经典和传奇。还有瀛洲烧鹅都是经典。  生腌“有海水的地方就有潮人”，除了牛肉潮州人对海鲜也是热爱，各类鱼生、虾生、生腌，鱼生虾生，凉拌鱼皮，各种生腌蟹、生腌皮皮虾、腌血蛤、花螺……都曾经吸引《舌尖上的中国》到此打卡。  鱼生潮州有句老话：“酒起鱼生到”，吃鱼生，再配上一壶好酒，潮汕的夜生活就此开启。用不同刀法将鱼片成厚片薄片，薄可薄如蝉翼，厚可脂腻丰盈。再配上豆酱、芝麻油、沙姜末调和而成的酱料。 鱼饭 鱼生 粿粿子的种类在潮州是五花八门，以“粿”取名都能撑起一张美食菜单。粉的比例不同，馅料不同，做出的粿子就不同，菜头粿、韭菜粿、咸水粿、甘筒粿鼠曲粿、红桃粿、九层粿粿汁、牛杂粿条、卷粿条……  肠粉潮州的肠粉吃法也有自己的特色，和广懂地区不太一样。潮州的肠粉亮点在沙茶酱和花生酱。  潮汕粥潮州人称粥为糜，而且粥的种类也数不胜数，白米粒粒分明，在小火砂锅焖煮，再选几样适意小菜，就是清爽解腻的白粥。或者加海鲜、肉汤等不同的食材。就是不同的粥。 美食配好茶，潮州人把茶喝到了极致，潮州功夫茶已经被列入了《国家级非物质文化遗产名录》。
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