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[饮食常识]论起吃“鲜”  勒流人称得上第一名![8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-11-11
论起吃“鲜”
勒流人称得上第一名!

除了以上地铁直达的地方,顺德还有一些小镇实在是隐藏得太深了,我们今天挖到的勒流镇就是顺德一个冷门又不容忽视的地方。
📍
勒流

“食在广州,厨出凤厨”,其实这后面还有一句“味在勒流”。因此,当想要寻找最不让人失望的私房菜时,顺德人马上让我直奔勒流镇。
作为中华美食名镇,有句话叫“厨房龙,勒流公”,勒流才是顺德平靓正的代表地区,家家都有自己的看家本领。
康记饭店

勒流的名菜以鱼为首。厨师熟知每一种鱼的结构和纹理,熟练的将活鱼拆解,出锅后的鱼鲜、嫩、滑,且无骨。
这家店藏在勒流黄连古村河涌旁一棵大榕树下,不是本地人根本找不到,但一提到鱼生大家都会想到它。

鱼生正不正,点鲩鱼就知道了,在厨师精湛刀工下,一条鱼可以切成四蝶鱼生,每一片鱼都晶莹剔透,纹理十分有层次感,入口糯中带脆,回味甘甜,一点也不腥!
除了鱼生,其它部位还能做成鱼皮、鱼骨、鱼粥。花一条鱼的价钱,可以吃到四个菜!
稔海和民饭店

中国鳗鱼在勒流,顺德竟藏着一个“中国鳗鱼之乡”稔海村。

烤鳗鱼、煎焗鳗鱼、盘龙鳝 等都是这里的鳗鱼名菜。其中,盘龙鳝如同一条龙盘踞在瓷碟上,褐色酱汁下露出白色鱼肉,吃起来肉质弹力十足。
这家店就在稔海村内,村民房子外墙上挂着蓑衣和捕鱼工具,吃完饭还可以一路逛一逛,感受渔村风情。
烧鹅棉

勒流烧腊也有自己的流派, 选用马岗鹅,采用最传统的炭火烧制工艺,其烧鹅一口咬下去,皮薄而脆,肉汁浓厚。
这家店是勒流烧鹅代表,它家烧鹅虽然能在厚厚的皮下看见白色的脂肪,却没有肥腻感,还泛有淡淡的酒香味。

一口咬下去,首先是脆皮,其次是饱满肉汁, 把这两者的口感平衡得极好。除了烧鹅,额外会送一份烧鹅汁,用来拌粉、佐菜再合适不过了。
对于不喜欢肥肉的人来说,这家靓烧鹅简直是天堂。尽管十一点才开门,但常常一两个小时就卖完收摊了!
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-11-12
作为顺德区勒流地区的居民,对于吃“鲜”有着非常独特的见解。他们认为,只有最新鲜的食材才能制作出最好的美食。因此,勒流人在饮食方面有着非常高的要求,尤其是在海鲜、家禽和肉类方面,更是讲究。

勒流人喜欢在早晨去市场挑选最新鲜的食材,然后回家进行烹制。即使是简单的炒菜,他们也会选用最新鲜的蔬菜和肉类,以确保菜肴的口感和质量。

此外,勒流人在烹饪过程中也会采用一些传统的烹饪技巧,如清蒸、煮、炒等,这些技巧能够保持食材的原有味道和营养,让食客品尝到最纯正的味道。

总的来说,勒流人在吃“鲜”方面有着非常高的要求和见解,他们坚信只有最新鲜的食材才能制作出最好的美食。所以他们常常被认为是最懂得品尝和享受美食的人。
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