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[饮食常识]走街串巷寻觅地道的慈溪味  感受庞大的鲜味江湖 [15P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-11-29
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三佬羊骨头粥

@大众点评 KarmaQ
最近天气渐冷,一碗热腾腾的羊骨头粥,成了不少慈溪人心心念念的美味。
羊骨头粥在当地历史悠久,自上世纪50年代左右就有了。
坎墩开羊骨头粥的店铺很多,每家都有自己的拿手绝活。而上过央视的三佬羊骨头粥,就是最出名的一家。

@央视《味道》
四点半营业,晚上7点左右,附近的街坊纷纷聚来,喝一壶老酒,聊聊家常,再来碗热乎乎的羊肉粥,快意十足。


@央视《味道》
制作工序很是讲究:中午将羊骨头放进杉木做的锅里,大火煮上4、5个小时,待到骨头酥软,再放进浸泡好的大米,煮上1小时才罢休。
其间还要不断进行搅拌,让米粒受热均匀,这样粥的口感才会更好。

@大众点评 可爱死人啦
阿球和朋友走到店门口,牌上写着上过央视,内心期地直搓手手。
先要了一碗招牌羊肉粥,木桶柴火熬煮,10r满满一大碗,看起来质地绵密,醇香地道。
趁热喝一口,入口即化并混合着油脂香,还可以根据个人口味可以撒上辣椒面、葱花、盐调味,那鲜而不膻、温热香醇的味道实在上头。

@大众点评 KarmaQ
这儿的豆干也是一绝,入口丰腴饱满,咬一口再嘬一口里面的卤汁,咸香的口感搭配温润的羊骨头粥,好吃到转圈。
丰盛些的,再来一份炒年糕,软糯又不失嚼劲,口感超好。
地址:坎胜路392号
📍
年糕的故事

@大众点评 西贡
这家店是本地人安利给阿球的,主要做年糕。开在街边,只有一张桌子可以堂食,很多食客都是买了后边走边吃。

@CCTV回家吃饭
来到小店门口,看到大字写着荠菜年糕,看的我口水直流,结果店家告知这款已卖完,看来真要碰运气才能吃到。

@大众点评 西贡
于是选择了混搭年糕饺,是各式蔬菜混在一起,榨菜的脆与芹菜的鲜很好的融合在一起,咬一口鲜味十足,感慨这好口碑真不是吹的。

@大众点评 西贡
芝麻年糕饺口感厚实,糯香十足,芝麻馅是灵魂,趁热咬下是绝对的爆浆口感;
芝麻酥香浓郁很上头,鲜明的红糖甜味萦绕口中,吃的时候也不会感到干腻。

@大众点评 西贡
阿球还尝试了比较新奇的年糕汤,12r满满一大碗。
汤底很鲜,咸菜很多量也蛮大,笋干香干肉球都有,碗里还放了紫米做的年糕,可谓是大开眼界。
地址:乌山路256号(金山公园斜对面)
老鼠糖球

图自@BIU BIU
老鼠糖球,是当地的的特色小吃,也是古时佐茶的茶食。
始创于清代,因造型独特,口感丰富而流传至今,是不少70、80年代人的回忆。

图自@BIU BIU
它是一种制糖工艺,做法也很讲究:将加热后的麦芽糖缠绕在木棒上,反复拉伸60次左右,直到麦芽糖变为奶白色。
而后将其平放在铺满松花粉的桌面上,再按压成饼状,随后裹入豆沙馅搓成长条状,搓到一定大小后扯断。


@CCTV回家吃饭
捏合的麦芽糖拉成小老鼠形状,后面会留下个小尾巴,因此被称为老鼠糖球。
吃起来又甜又润,豆沙甜蜜,麦芽糖清甜,越吃越香。
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-11-29
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