材料：
鲈鱼1条（约500克），生姜2片，葱1根，蒜3瓣，香菜适量，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在两面各划3道口子，抹上少量盐和料酒，码上姜片，静置10分钟让鱼肉入味。
2.热锅凉油，放入鲈鱼，小火煎至两面微黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
4.加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖、鸡精，烧开后转中火，放入煎好的鲈鱼，煮约5分钟至汤汁浓稠。
5.撒上香菜，出锅即可。
小提示：
1.煎鱼时不要翻太多次，以免鱼肉散开。
2.煮鱼时火不要太大，以免汤汁糊底。
3.可以根据个人口味适当调整调料比例。
