湘菜大厨精心烹制的铁板鲫鱼，是一道色香味俱佳的湖南菜。鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，具有益气健脾、消肿利尿的功效。铁板鲫鱼的独特之处在于其烹饪方法，将鲫鱼与各种调料和蔬菜一同炒制，使鲫鱼的鲜美与蔬菜的清香完美结合，让人回味无穷。
做法如下：
主料：鲫鱼1条
配料：红椒、青椒、洋葱、姜、蒜
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香醋、生粉、鸡精
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，剁去鱼头，鱼身切花刀。
2. 配料切好备用，姜蒜切末，红椒、青椒切丝，洋葱切片。
3. 鲫鱼用料酒、盐腌制15分钟，去腥增鲜。
4. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆炒出香味，再加入洋葱片翻炒。
6. 加入红椒、青椒丝，继续翻炒均匀。
7. 将鲫鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、香醋、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 待汤汁浓稠时，将鲫鱼盛出，摆在铁板上。
10. 锅中剩余的汤汁勾芡，淋在鲫鱼上，撒上葱花即可。
湘菜大厨精心烹制的铁板鲫鱼，色香味俱佳，营养丰富，是一道美味可口的湖南菜。
