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[活动贴]吃不够的白菜炖粉条,原来大厨都这样做,掌握技巧,做出饭店味 [5P] [复制链接]

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你是否曾经为了做出美味的白菜炖粉条而苦苦摸索?其实,这道菜并没有想象中的那么难。今天,我将向大家介绍大厨们通常会使用的一些技巧,让你也能轻松做出美味可口的白菜炖粉条。



首先,选用优质的食材是做出美味白菜炖粉条的关键。白菜要挑选叶子鲜嫩、水分充足的品种,而粉条则要选择优质的红薯粉条,耐煮不易烂,口感滑嫩。



接下来是烹调技巧。首先,将白菜洗净后切成大小均匀的段,用开水焯烫一下,去除多余的草酸和水分,这样可以使白菜更加鲜嫩可口。同时,将粉条用温水泡软备用。



在烹调过程中,为了使白菜炖粉条更加美味可口,可以加入葱姜蒜爆香,最后放入白菜和粉条翻炒均匀。加入适量的高汤或水,用小火炖煮至白菜和粉条入味,最后用盐和胡椒粉调味即可。



除了以上技巧外,还有一个做白菜炖粉条的独家秘诀:加入适量黄豆酱和腐乳汁调味。这两种调味品可以使白菜炖粉条更加浓郁可口,味道层次更加丰富。



最后,来看一下这道菜的美味效果吧!白菜炖粉条色泽红亮,香气扑鼻,看起来就让人食欲大增。吃一口,白菜鲜嫩多汁,粉条滑嫩爽口,黄豆酱和腐乳汁的浓郁口感更是让人回味无穷。快来试试吧!
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只看该作者 沙发  发表于: 04-02

白菜炖粉条是一道非常经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富。今天,我们就来学习一下大厨是如何制作这道美味的白菜炖粉条的吧!

【食材准备】
白菜、红薯粉条、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒。

【步骤】
1. 将白菜洗净,切成小块;红薯粉条用温水泡发;五花肉切片;生姜、大蒜切末;香葱切葱花。
2. 烧一锅热水,将泡发好的红薯粉条放入热水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,下入五花肉片,小火慢慢翻煎,煎至两面微黄,加入生姜末、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入白菜块,大火翻炒均匀,炒至白菜变软。
5. 加入焯过水的红薯粉条,加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒均匀,使每根粉条都裹满酱汁。
6. 加入适量清水,水量要没过食材,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮至汤汁浓稠,食材熟透即可。
7. 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

【技巧与要点】
1. 五花肉要先煎出油脂,这样炖出来的菜品才会更香。
2. 白菜要先炒至变软,再加入红薯粉条,这样炖煮时更容易入味。
3. 炖煮时要加足量的水,避免中途加水影响口感。
4. 最后出锅前加葱花,可以提升菜品的香气和色彩。

掌握了这些技巧,你也可以在家轻松做出饭店味道的白菜炖粉条啦!快试试吧!
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