云林煎盘粿的制作过程:
1. 准备原料:糯米粉、在来米粉、糖、水、绿豆馅、香蕉叶。
2. 将糯米粉和在来米粉以3:1的比例混合,加入适量的糖和水,搅拌均匀至无颗粒。
3. 将搅拌好的粉浆过滤,使其更加细腻。
4. 准备绿豆馅:将绿豆煮熟后压成泥,加入适量的糖搅拌均匀。
5. 将香蕉叶洗净,剪成长方形的形状,备用。
6. 在平底锅中倒入适量的粉浆,用中小火慢慢加热,待底部凝固后翻面继续煎。
7. 煎至两面金黄时,放入适量的绿豆馅,然后将煎盘粿对折,继续煎至馅料熟透即可。
8. 最后,将煎好的煎盘粿放在香蕉叶上,即可享受美味的云林煎盘粿。
注意:煎盘粿的制作需要掌握火候,以免煎糊或煎不熟。此外,煎盘粿的口感与原料的比例有很大关系,可以根据个人口味适当调整。