春季有各种各样的蔬菜，特别是嫩芽菜非常的多。它们的口感清爽，而且营养也是特别高，在众多的蔬菜中，今天我们分享一种如同花一般的蔬菜，它就是苦菊菜。
苦菊菜，如同花盛开一样，特别好看。被称之为4月第一鲜的苦苣菜，在我们餐桌上被称之为美味佳肴。
苦菊菜不仅口感独特，有很好的清热，润肺杀菌，抗病毒，还有清肝火等好处。在春天温度高，容易上火，多吃一些苦菊菜，有很好的清热，缓解口干舌燥，喉咙难受等问题，而且对于免疫力的提高也是有很好的帮助。
苦菊菜的做法很多，今天我们分享一道非常简单，但是特别适合现在吃的做法，具体是怎样的呢？一起来看看吧。
准备食材：
苦菊菜，花生米，蒜瓣，辣椒油，食盐，白糖，食用油，蚝油，酱油，洋葱
具体做法：
备好的苦菊菜我们放在盆里面，然后用手给它掰成一叶叶的。掰成小叶的话，我们在放盆里面，加入食盐，清水浸泡。因为苦菊菜的叶子比较细小，我们也不好清洗。用浸泡可以更好将里面的虫卵处理掉。把苦菊泡后捞出，再用清水洗个两三遍，把苦菊菜给它洗净，然后放在一旁备用。苦菊菜是可以生吃的，所以水分沥干之后我们就放在案板切成小段，切好放一旁。
准备适量的花生米，先用清水给它清洗一下，洗干净。把花生米洗净，洗净之后的花生米放在盆里面。锅中倒入油，热油润锅身，把油烧热，接着我们就把备好的花生米倒入里面。花生米下锅之后用小火慢慢炒，而且要多翻动，这样子不至于给它煮焦了。
炒花生米的时候加点油，炒出来不仅好吃，而且颜色光亮好看。花生米炒个5分钟，然后表面颜色变为深的状态，之后我们就可以盛出放旁。刚炒出来的花生米，它不会酥脆，放凉之后口感更加脆口。
准备适量的蒜瓣，把蒜瓣洗干净拍碎剁成蒜泥，处理好的蒜泥放在盆里面。加入食盐，白糖，蚝油，酱油，少量的辣椒油，然后用筷子搅一搅，搅拌均匀之后这样一份酱汁就完成。洋葱洗干净切成小段。
准备一个盆，盆里面放入苦菊菜，然后洋葱丝，上面放入备好的花生米，倒入酱汁，用筷子搅一搅，搅拌均匀之后放着腌制10分钟，让它更为入味，入味后就可以吃了。
这样做出来的苦菊菜非常的清爽，而且开胃好吃，特别下饭。里面的花生米更是酥脆，特别香，特别好吃，可以说是这一道菜的灵魂。春天天气干燥，容易肝火旺盛，经常上火的话，这一道凉拌苦菊菜可以适当吃一些，有很好的清火，开胃消食。它的做法也是很简单，低脂少油，喜欢的话赶紧回家试试吧。
