石泉烤鱼是一道具有地方特色的美食,源自中国陕西省安康市石泉县。这种烤鱼的独特之处在于其烹饪方法,通常是先将鱼烤至两面金黄,再加入特制的麻辣汤底中煮熟,搭配当地的豆干粉带和其他配菜,味道麻辣鲜香,非常受欢迎。
下面是一种石泉烤鱼的简易制作方法:
材料:
- 鲜鱼一条,豆干若干,米线或其他面条,麻辣烫料包,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,香菜等。
步骤:
1. 准备食材:将鲜鱼清洗干净,豆干切片,葱姜蒜切末,辣椒切段,香菜切碎。
2. 烤鱼:将鱼两面涂抹适量的盐和料酒,放在预热好的烤箱中或烤架上,烤至两面金黄。
3. 烧煮:另起锅,加入适量的水或高汤,放入烤好的鱼,加入麻辣烫料包、葱姜蒜末、辣椒、花椒,调入生抽、老抽、白糖、盐,烧开后转小火慢煮至鱼肉熟透。
4. 加入豆干和米线:将豆干片和米线加入锅中,继续煮至米线变软,充分吸收汤汁的味道。
5. 出锅装盘:将煮好的鱼和米线盛入碗中,撒上香菜末,即可享用。
石泉烤鱼的麻辣汤底可以根据个人口味调整辣度和麻度,同时也可以加入其他喜欢的蔬菜或豆腐制品。这道菜不仅味道独特,而且集烤、煮、烫多种烹饪手法于一体,是地方小吃中的佳品。