这句话是在形容一种茶叶的珍贵和品质。"制茶世家"指的是一个家族世代都致力于制茶工艺，拥有丰富的经验和独特的技艺。"头采头春"是指在每年春季最早采摘的第一批茶叶，通常这个时候的茶叶品质最佳，因为它们积累了整个冬季的营养。"古法铁观音"是指采用传统方法制作的铁观音茶，这种茶以其独特的发酵和烘焙工艺而著名，能够产生深厚的茶香和醇厚的口感。
综合来看，"制茶世家，头采头春古法铁观音，这杯茶值得等一年"这句话是在强调，由制茶世家以传统工艺制作的首批春天采摘的铁观音茶叶，其品质极高，味道独特，因此非常值得茶友们等待一年的时间来品尝。这是对茶叶品质的高度赞扬，也体现了对传统制茶工艺的尊重和传承。
