夏天气温高，人体排汗量就会增加，身体容易流失水分，这时就要及时补充水分。除了多喝水外，平时饮食也可以多喝一些汤汤水水。
夏季多喝汤，不仅因为汤的营养更丰富，而且因为汤水更容易消化吸收，有助于补充身体所需的营养。今天我就分享一款特别适合夏天喝的经典汤~蘑菇鸡蛋汤。
俗语说“菌菇是个宝，常吃身体好”，蘑菇属于菌菇类，是高蛋白高营养低热量的食物，常吃也不会发胖，它富含蛋白质、维生素、膳食纤维和多种矿物质，而且其所含的维生素C比一般的水果要高很多，夏天适当地常吃一些蘑菇，有利于促进身体的新陈代谢，补充身体所需的多种营养，还有助于增强身体免疫力。
【蘑菇鸡蛋汤家常做法】：
1.先准备两块钱的平菇，平菇实惠又营养，用它做汤比一般的蘑菇更鲜美，将平菇冲洗两遍后将其分成一朵朵，再把大朵分成小朵，撕得小一点会更入味。
撕好的平菇放到大碗里，加入一勺食盐，再加入多一点的凉水，浸泡5分钟后再抓洗一下，然后用流动的清水多冲洗几遍，再沥干净水分装盘备用。
2.接下来准备一个小碗打入两个鸡蛋，少加一点料酒和米醋去腥，然后充分搅拌均匀后备用；然后再准备一点胡萝卜丝和红椒丁做配色用；葱切葱花、香菜切小段，切好后放入碗中备用。
再准备一个小碗调个料汁：加入一点食盐、少量胡椒粉、白糖、米醋、一勺生抽、适量的清水，搅拌均匀后放一边备用。
再取一小勺玉米淀粉倒入碗中，加入5倍的清水，将淀粉搅拌化开后备用。
3.起锅加适量的清水，烧至水冒泡时下入撕好的平菇，保持小火将平菇煮熟，把平茹的鲜味煮出来后再转成大火，继续将水煮开后下入胡萝卜丝、倒入之前调好的料汁，搅拌熬煮片刻后再倒入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁变浓稠后改成小火，然后用勺子转着圈将蛋液慢慢地淋入，这样做出的蛋花会非常地漂亮，等到蛋液凝固成蛋花后再转成大火，然后下入红椒丁、香菜段和葱花，最后淋入少许的香油，搅拌均匀后就可以出锅装碗了。
烹饪小技巧：
平时做汤里加入一点水淀粉，可以使汤汁粘稠好喝，而且汤看起来透明有光泽，更有食欲。
平菇因为前面有很多的褶皱，所以不容易清洗干净，为了吃得放心，做之前要用盐水浸泡片刻、消毒杀菌。
蘑菇鸡蛋汤这样做，不加一滴油，汤味鲜美，不油不腻，清淡又营养，非常适合炎炎夏日喝，快给家人安排起来吧。今天的分享就到这里了，
