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空口可吃的“蟹黄蛋”!低盐专利,30天古法腌制 [27P]
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[饮食常识]
空口可吃的“蟹黄蛋”!低盐专利,30天古法腌制 [27P]
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发表于: 06-02
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-06-02) —
“筷子头一砸扎下去,吱——红油就冒出来了。”
忍不住偷咽口水,叼一筷子放嘴里,鲜香撩人;
再配上一碗白粥,呼噜噜下肚,满嘴油润咸香,简直快乐似神仙!
快端午了,办公室的小伙伴都开始早饭配咸鸭蛋了,连平时不怎么吃咸鸭蛋的同事们都买了不少回家。
吃蛋补夏,是江南一带的端午传统。
端午前后正是鸭蛋大放异彩的季节,开春后,麻鸭吃的活食多,民谚说:清明螺,肥如鹅。鸭子吃了这些有营养的活食,产的蛋自然就饱满。
为了找到一款鲜、嫩、沙、香、咸,能空口吃的咸鸭蛋,我们一直试,一直试(差不多10几家咸鸭蛋),终于发现了这款——【广西红树林轻盐蟹皇蛋】
传统古法红泥腌制+低盐专利技术,空口吃下去完全不怕齁嗓子。
来上一口,绵密沙软,香味十足,蛋黄沙沙地在舌尖蔓延,那满足感能比肩吃一大勺蟹黄,办公室的小伙伴都叫它“蟹黄蛋”!
不过咸,会流油,能起沙,可以说是接近完美的一颗鸭蛋黄。
听广西北海人常说:蟹黄的味道,海鸭蛋知道!
当地的都知道,红树林里的海鸭鲜美无比,这群海鸭下的海鸭蛋更是极致美味!
北海三面环海,这里气候温暖,光照充足,滩涂、湿地资源十分丰富,不仅是国家级的生态自然保护区,更是闻名全国的咸海鸭蛋生产地。
这里自然放养的海鸭,吃的都是鱼虾蟹原生态食物,橄榄果纯粹只是甜点,每天闲的清爽又富得流油。
全天候放养,不接触激素和抗生素,产出的海鸭蛋自然当属蕞鲜的,随便磕开一枚,都会嗞嗞冒油!
营养价值高,口感好,被授为地理标志农产品,更是被央视追踪报道!
每一颗都有沙软流油的蛋黄,吃起来咸淡恰到好处,炎热夏天,来一颗海鸭蛋,哪里还有说吃不下饭这说法!
古法腌制,低盐专利
空口可吃的“蟹黄蛋”
每天清晨当海鸭去觅食后,鸭农就去鸭棚里收新产的海鸭蛋!
然后第一时间将鸭蛋送到生产车间,由工人们像蛋黄与蛋清分离、蛋黄贴近蛋壳,散黄、黑黄这些不适合做高品质咸蛋的“坏蛋”们,都要剔除掉。
选用24小时内的新鲜鸭蛋,沿袭古法腌制工艺,裹上用红泥+草木灰+海盐+山泉水配比调制均匀的泥浆,密封腌制30天左右,让美味发酵。
低盐腌制咸鸭蛋专利技术,在盐分的拿捏上精准到位,使鸭蛋既能被逼出油润沙软的口感,又是口空吃也觉得恰到好处的咸度,淡而不寡。
松香沙软、入口即化、鲜如蟹黄的口感蔓延到整个舌头!夏天再也不存在没胃口的情况!
即使一碗白粥,或是一碗素面,只要加上一颗咸鸭蛋,也变得活色生香起来。
把蛋黄挖出捣碎铺在米饭上,油脂渗于温热米饭间,那一刻,蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了。
找到好的咸鸭蛋,几块钱就能吃出满腔感人灿烂。
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沙发
发表于: 06-02
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网页介绍了广西红树林轻盐蟹皇蛋,这是一种采用传统古法红泥腌制加上低盐专利技术制作的咸鸭蛋。这种咸鸭蛋口感鲜美,蛋黄沙沙地,能空口吃,不会齁嗓子。它的营养价值高,被授予地理标志农产品。适合在夏天食用,能够提高食欲。
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