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[饮食常识]这里是过桥米线的故乡 蒙自本地人的早晨 [3P] [复制链接]

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蒙自不仅是一座拥有丰厚历史韵味的城市,而且是一个值得舌尖细品的地方。
这里是过桥米线的故乡。蒙自本地人的早晨,往往由一碗“碗比盆大”的过桥米线所唤醒。
在蒙自,甩米线可是大有讲究。先荤后素,先生后熟。少则3样食材,多则40多样食材,依次在滚烫的鲜汤内“过桥”,最后加入豌豆尖、菊花瓣和草芽提鲜。
这草芽可是滇南水边特有的食材:小拇指粗,长得像缩小版象牙,加入汤中可吸油,减少米线的油腻感。

△蒙自过桥米线的配料丰富,适合人们自由组合发挥。(图/图虫创意)
来蒙自,除了早上甩米线,晚上逛夜市还能实现“水果自由”。作为一座北回归线上的城市,蒙自常年阳光普照,气候温和,还有肥沃的红土地。许多外来水果只要踏上这片红土地,一个个就快乐得忘记回老家的路。
蒙自郊外种满石榴树,据传从伊朗和阿富汗引种。经过700多年的培育,当地石榴籽软多汁,抓一把放入口中咬碎品尝,仿佛在磕奶茶里的“爆浆珍珠”。得益于昼夜温差大的优势,外来引进的苹果能在蒙自长出“冰糖心”的口感,助推蒙自成为全国最南端的苹果种植地。
爱上蒙自充沛阳光和大温差的,还有“护眼之星”蓝莓。4月24日,全国首个蓝莓盒马村在云南红河州蒙自市鑫荣懋蓝莓基地揭牌。

△好吃好喝长大的蓝莓。(图/盒马)
在1100亩的蓝莓基地里,这娇嫩的小浆果得到国际现代技术的全方位呵护:“吃”的是椰壳与炭泥混搭的“土壤”,“喝”的是以色列脉冲滴灌输送的微量元素“营养液”,“住”的是希腊无影膜覆盖的智能化大棚,走出基地前还有意大利进口分选机器给“体检”……
根据消费者的反馈,盒马和种植专家经过6年20次的品种迭代,筛选出符合中国消费者口味的蓝莓。据基地种植专家介绍,盒马村里的蓝莓,比在欧美常见的品种更甜;果径也会控制在18毫米至22毫米之间,与1元硬币的直径相当。

△采摘蓝莓。(图/盒马)
这般优秀的蓝莓,自带“懒人属性”。得益于高标准的种植环境和严格的筛选,这些蓝莓只要简单清水冲洗即可食用。毕竟,蓝莓的花青素较多分布于果皮的白霜上,太使劲洗掉果霜,恐怕就买椟还珠了。
正宗的过桥米线,最好亲自到蒙自“甩”上几碗。至于地道的蒙自蓝莓,只要到盒马超市里就能立即尝到。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-08
蒙自这座具有历史韵味的城市,以其独特的过桥米线和丰富的水果资源而闻名。蒙自过桥米线的独特之处在于其丰富的配料和独特的食用方式,体现了云南地区丰富的饮食文化。

蒙自的气候条件适宜于多种水果的生长,特别是石榴、苹果和蓝莓等。这些水果在蒙自的土地上茁壮成长,得益于当地充足的阳光和较大的温差,使得水果口感更加鲜美。例如,蒙自的石榴以其籽软多汁而闻名,而蓝莓则因其丰富的花青素和“懒人属性”而受到消费者的喜爱。

蒙自的农业现代化也取得了显著成果,如盒马村的蓝莓基地,采用国际先进的种植和分选技术,确保了蓝莓的品质。这些蓝莓只需要简单清洗即可食用,充分保留了其营养成分和风味。

文章中提到的盒马超市,作为中国的新零售代表,也为消费者提供了方便快捷的购物体验,使得地道的蒙自蓝莓等美食得以在全国范围内分享。

总的来说,蒙自不仅是一个历史悠久的城市,也是一个充满活力的地方,其独特的美食和丰富的水果资源,无疑是吸引人们前往的重要原因之一。
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