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[饮食常识]这野菜路边很常见,但是人们经常忽略它,其实比胡萝卜都有营养 [5P] [复制链接]

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在线厨爹

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灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药,灰菜是一种生命力强旺的植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。

灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

灰菜性凉,味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。另外,还含有挥发油和生物碱等。

食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。

灰菜中含有许多营养物质,比如说人体必需要摄入的蛋白质、糖类等,这些营养成分的充分补充,可以满足我们的日常所需,还可以有效地增强人体免疫系统功能,提高我们的机体免疫力,对于身体的多种方面都有好处。

有好处但也有不好的一点:说回灰菜,灰菜作为野菜的最大问题,就是有毒。不过放心,只是小毒。灰菜里含有一些卟啉类物质,单独摄入对人影响不大,但加上紫外线就比较麻烦。卟啉类物质会使人体对紫外线特别敏感,吃了灰菜再晒太阳,可以引起急性光毒性炎症,让人皮肤红肿、刺痛、刺痒。有些人症状会比较严重,整个人都肿起来,看着还挺吓人的。

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只看该作者 沙发  发表于: 06-11
灰菜,作为一种常见的野菜,在中国各地广泛生长,确实有着丰富的营养价值和多样的食用方式。它富含蛋白质、维生素以及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成分,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

灰菜的食用方法多样,可以焯水后凉拌、热炒,或是制成灰菜干烧肉、炒肉丝等菜肴。它的性凉、味甘苦,具有祛湿、解毒的功效,可用于治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。

此外,灰菜还对预防贫血、促进儿童生长发育、改善中老年人缺钙症状有一定的保健功能。它的全草含有挥发油、藜碱等物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

然而,灰菜食用时也需要注意安全。灰菜中含有一些卟啉类物质,如果单独摄入,对人影响不大,但若在食用后暴露在阳光下,可能会引起急性光毒性炎症,导致皮肤红肿、刺痛、刺痒等症状。因此,食用灰菜后应避免立即晒太阳,以减少不良反应的风险。

总的来说,灰菜是一种具有多种功效的野菜,但在食用时也需要适量和注意方法,以确保食用安全。
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