端午后,记得“补夏”!按照中医理论,正值夏季炎热之时,人体容易出汗过多而导致“气随液脱”,出现体虚乏力的情况。因此,“补夏”变得尤为重要,旨在通过饮食调养,补充体力,增强体质,防止因暑热而伤身。在这一时节,调整饮食结构,选择应季食物,既能满足身体的营养需求,少吃苦瓜和绿豆,多食这6样,常吃不上火!
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1. 西瓜:西瓜是夏季消暑佳品,含水量高,能有效补充因出汗流失的水分和矿物质,特别是钾元素,有助于调节体液平衡,同时其清甜可口,能生津止渴。
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挑选优质西瓜,关键在于几个细节观察:首先,留意底部圈圈,小圈意味着皮薄瓜甜;颜色要选鲜绿且纹路清晰均匀的。其次,检查瓜藤,卷曲干枯的瓜藤表明西瓜成熟。敲击西瓜,聆听沉闷的“嘭嘭”声,这是成熟标志。
此外,观察顶部是否有绿色痕迹,以及手感是否光滑硬度适中,避免选到未熟或过熟的瓜。综上,结合看、听、摸多维度判断,能大幅提升挑中甜美西瓜的概率。实践中积累经验,让每次选择都更加得心应手。
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2. 黄瓜:黄瓜性凉味甘,富含维生素C和多种矿物质,具有很好的清热解毒、利水消肿的作用。生吃黄瓜或者做凉拌菜都是不错的选择。
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制作凉拌黄瓜,快速几步即可享受清新美味:选取新鲜黄瓜拍碎切条,用盐腌制片刻去水;备好蒜末、红椒段,调以盐、糖、醋、生抽混合液。黄瓜滤水后,加入蒜末、红椒,浇上调味汁,热油一泼激发香味,拌匀后冷藏片刻更佳,撒上香菜或葱花增色添香,简单几步,清爽凉拌黄瓜即成,夏日餐桌必备佳肴。
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3. 莲子:莲子有养心安神、健脾益肾的功效,适合夏季因暑热引起的烦躁不安和脾胃功能减弱。可以用来煮粥或是制作甜品,如莲子羹。
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先将莲子泡水数小时至软,去芯备用。锅中加水煮沸,放入泡好的莲子,中小火慢煮至莲子微裂。接着按喜好加入冰糖、红枣等辅料共煮,待莲子软糯、汤汁浓稠即可。想要多样口味,可尝试加入银耳、百合等食材,增添风味与营养。简单几步,一碗清甜滋润的莲子羹即成,尤为适合养心安神,夏日滋补。
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4. 冬瓜:冬瓜利水消肿,清热解暑,对于夏季易水肿或有热毒的人来说是非常好的食物。冬瓜汤或是冬瓜排骨汤都是夏日滋补的好选择。
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冬瓜排骨汤
选猪排骨500克,冬瓜同样重量,切块。排骨先用水焯去血水和杂质,再与几片姜、一个大料一同放入煲中,加水大火烧开后转小火煲约1小时。随后加入冬瓜,调入适量盐、胡椒粉,续煮30分钟至冬瓜软烂。出锅前可滴少许香油增香。此汤清热解暑,肉烂汤鲜,简单而滋味。
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5. 薏仁:薏仁有利水渗湿、健脾止泻的功能,夏季适量食用可以帮助排除体内湿气,预防夏季常见的一些皮肤病,如湿疹。可以煮粥或是与其他豆类一起打成豆浆饮用。
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煮薏仁粥
取薏仁和粳米各一把,提前浸泡几小时。薏仁可先干炒至微黄,增香且减其寒性。将泡好的薏仁与粳米一同入锅,加水高出食材约指节高度,大火煮沸后转小火慢熬。期间适时搅拌防粘,直至粥体浓稠,薏仁软烂。喜甜可加适量冰糖调味。此粥利于健脾除湿,适合作为日常养生佳品。
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6. 黄鱼:夏季是海鲜丰富的季节,黄鱼肉质细嫩,营养丰富,含有高质量蛋白质及多种微量元素,能滋阴补虚,适合夏季温补,可清蒸或炖汤食用。
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烧大黄鱼
先将大黄鱼去鳞、内脏洗净,鱼身两侧划几刀,用盐抹匀腌制片刻。热锅冷油,鱼身拍干淀粉防粘,油热后下鱼两面煎至金黄。
另起锅爆香姜蒜、五花肉丁,加花椒、大料、辣椒等香料,再放鱼,加料酒、生抽、糖及适量水,小火慢炖。
待鱼肉熟透,汤汁收浓,撒葱花,淋明油增香即成。此菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道醇厚。
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在“补夏”时,确实应减少过于寒凉或苦寒的食物,如苦瓜和绿豆虽然有清热解毒的效果,但过量食用可能损伤脾胃阳气,尤其是对于体质偏寒或脾胃虚弱的人来说。因此,根据个人体质合理选择食物,平衡膳食,才能达到最佳的养生效果。