这期内容为大家推荐了7道适合夏天做的凉拌菜，它们不仅做法简单，而且美味可口，能够为你的餐桌带来丰富多彩的开胃佳肴。下面是每道菜的简要制作步骤和所需材料：
1. **凉拌皮蛋**：
- 材料：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许。
- 制作步骤：
1. 皮蛋剥壳后冲洗干净。
2. 切皮蛋：用线将皮蛋切成4瓣。
3. 调凉拌汁：大蒜、小米辣切碎，与香菜一起放入碗中，加入调料拌匀。
4. 摆盘：将切好的皮蛋摆入盘中，浇上凉拌汁即可。
2. **凉拌杏鲍菇**：
- 材料：杏鲍菇400克、花生米1小碗、香菜1棵、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖半汤匙、香醋2汤匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙。
- 制作步骤：
1. 杏鲍菇刮成薄片，焯水至软。
2. 调调料汁：大蒜、小米辣切碎，与葱花一起放入碗中，加入调料拌匀。
3. 摆盘：将焯水后的杏鲍菇与调料汁拌匀，摆入盘中，撒上花生米和香菜即可。
3. **洋葱拌木耳**：
- 材料：干木耳1把、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、味精少许。
- 制作步骤：
1. 木耳泡发后焯水，胡萝卜、洋葱切丝。
2. 调花椒油：花椒炸香后淋在装有蒜末、洋葱丝、小米辣的碗中。
3. 摆盘：将木耳、胡萝卜丝与调料拌匀后摆盘即可。
4. **凉拌莴笋**：
- 材料：莴笋1根、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20几粒、味精少许。
- 制作步骤：
1. 莴笋去皮切丝，焯水后投凉。
2. 调凉拌汁：大蒜、小米辣切碎，加入调料拌匀。
3. 摆盘：将莴笋丝与调料拌匀后摆盘即可。
5. **芹菜拌腐竹**：
- 材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙。
- 制作步骤：
1. 腐竹、木耳泡发后焯水，芹菜切段。
2. 调凉拌汁：花椒油、香油、盐、蒜末、小米辣、味精拌匀。
3. 摆盘：将腐竹、木耳、芹菜与调料拌匀后摆盘即可。
6. **凉拌绿豆芽**：
- 材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜5-6瓣、花椒20粒左右、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、味精1茶匙。
- 制作步骤：
1. 干豆腐切丝，绿豆芽焯水。
2. 调辣椒油：花椒油、干辣椒炸香后淋在装有大蒜末、小米辣的碗中。
3. 摆盘：将绿豆芽、干豆腐丝与调料拌匀后摆盘，加入香菜段即可。
7. **果仁菠菜**：
- 材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量。
- 制作步骤：
1. 菠菜焯水后投凉，切段。
2. 调凉拌汁：大蒜、小米辣切碎，加入调料拌匀。
3. 摆盘：将菠菜与调料拌匀后摆盘，撒上花生米和熟芝麻即可。
这些菜品不仅适合夏日食用，而且制作简单，营养丰富，能够满足不同口味的需求。希望你能尝试这些凉拌菜，享受一个清爽美味的夏天
