三伏天到了,高温炎热的天气使得很多人不适应,很多朋友变得厌食、食欲下降。而其实越是天气炎热,我们越应该注意调节饮食,及时补充营养,为身体健康做好保证。三伏天讲究清淡饮食,应尽量少食辛辣油腻的食物,多吃一些清淡有营养的食物,例如鱼肉。
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三伏天吃鱼我家首选黄花鱼,黄花鱼的鱼肉鲜嫩、口感鲜美、而且它的肉呈蒜瓣肉,刺少肉厚、营养价值特别高!黄花鱼富含优质蛋白质、微量元素和维生素,具有益气滋补、健脾养胃等功效,肉质细嫩、鲜美好吃易于消化吸收,多吃也不会上火。三伏天吃鱼,懂行的专挑它,比带鱼肥,比鲈鱼鲜,肉厚刺少营养高!下面我就分享一个黄花鱼的美味家常做法,随手一做,太鲜了,大人孩子都喜欢!
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【家常烧黄花鱼】:
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1.先把黄花鱼处理一下:刮掉表面的鱼鳞、去掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏,然后用流动的清水多冲洗几遍,将鱼肚子里的血水和贴着鱼肉的那一层黑膜全都清洗干净,它们是鱼腥味的源泉,清洗的越干净,做好的鱼腥味也就会越轻。
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2.然后将黄花鱼放到案板上,用刀在它的正反两面斜着打上花刀,目的是为了让黄花鱼更加入味。
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处理好后将黄花鱼放到大碗里,加入适量的葱花、姜丝,花椒粉、胡椒粉、食盐和料酒,下手将鱼正反两面按摩片刻,让鱼肉均匀吸收料汁入味,然后再将其放一边腌制15~20分钟。
3.趁腌制的时间,我们再来准备配料:一块生姜去皮后切成姜片;几瓣大蒜拍扁;两根香菜切成段;两棵小葱切成葱花备用。
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调酱汁:取一个小碗,分别加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽少许,白糖和食盐各适量,搅拌至食盐化开后,再加入半碗清水,继续搅匀后备用。
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4.黄花鱼腌好后,控汁取出放到装有淀粉的盘里,让其正反两面都均匀地沾上一层淀粉,这样可以防止煎鱼的时候粘锅和溅油,煎好的黄花鱼完整又好看。
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起锅加适量的油润一下油,烧至油热后下入黄花鱼,煎至一面定型后再翻面,煎至鱼的两面都呈金黄色时关火,将鱼盛入盘中备用。
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5.接着不需再加油,下入蒜片、葱花和姜片,翻炒出香味后再倒入刚刚调好的酱汁,然后把黄花鱼也轻轻放入锅中,盖上锅盖焖3分钟左右。期间要不时地开锅用铲子将锅底的料汁往鱼身上浇一浇,或是给鱼翻次面,这样鱼肉入味会更均匀。
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6.时间到了后鱼肉也就熟了,这时我们再打开锅,大为收汁后,再撒上一点香菜段提鲜,然后就可以关火出锅了,香喷喷的家常烧黄花鱼就做好了,真的是太美味了!
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三伏天吃鱼,懂行的专挑它,比带鱼肥,比鲈鱼鲜,肉厚刺少营养高!它就是黄花鱼,铺盖又营养,随手一做就特鲜香!