夏季,尤其是7月,阳光充足,气温高,湿度大,是一年中最炎热的季节。炎热的天气常常让人感到食欲不振,但实际上,夏天也是享用美食的绝佳时机。此时,各种新鲜的蔬菜和野菜纷纷上市,成为餐桌上的美味佳肴。在这其中,有一种常被人忽视却营养丰富的野菜——黄须菜,是7月不可错过的天然宝藏。
![](https://q3.itc.cn/images01/20240723/fc428d93719a4d0ebc09019c2df35400.jpeg)
黄须菜,学名“盐地碱蓬”,生长在盐碱地上,具有极强的生命力。别看它外表普通,营养价值却非常高。它富含维生素C、维生素A、钾、镁、钙等多种营养元素,具有滋阴润肺、养肝护眼、清热利湿、排毒通便等养生功效。
![](https://q2.itc.cn/images01/20240723/4f5df02aba394dd284b14c458bcada63.jpeg)
推荐食谱一:蒸黄须菜
原料:黄须菜500克,玉米面适量,蒜末适量,生抽2汤匙,香油1茶匙,盐适量。
具体步骤:
1. 准备黄须菜:将黄须菜摘洗干净,去除杂质,放入开水锅中,焯水30秒后,捞出过凉,沥干水分,撒上适量的盐和食用油,翻拌均匀后,撒上适量的玉米面,再次拌匀。
2. 蒸制:将裹好玉米面的黄须菜放入蒸锅中,水开后大火蒸8分钟,直至黄须菜变软。
3. 调味:将蒸好的黄须菜取出,放入大碗中。加入蒜末、生抽、香油和适量盐,搅拌均匀。将调味好的黄须菜装盘即可食用。
蒸黄须菜的方法简单,最大限度地保留了黄须菜的营养成分。蒸制过程使黄须菜变得柔软,口感鲜嫩。加入蒜末和生抽提味,既保留了黄须菜的原汁原味,又增添了鲜美的口感。蒸制时要注意火候,蒸过久会使黄须菜失去应有的口感,建议掌握在8分钟左右。
![](https://q7.itc.cn/images01/20240723/df65b69592ab4633a435d7942fd6f9b1.jpeg)
推荐食谱二:蒜蓉辣椒拌黄须菜
原料:黄须菜500克,大蒜4瓣,红辣椒2根,生抽2汤匙,醋1汤匙,香油1茶匙,盐适量,
具体做法:
1. 准备黄须菜:将黄须菜摘洗干净,用清水浸泡10分钟,沥干备用。
2. 汆烫:将黄须菜放入沸水中焯烫1分钟,迅速捞出,放入冰水中冷却,保持鲜绿的颜色。
3. 准备调料:大蒜剁成蒜蓉,红辣椒切成细圈,在碗中混合生抽、醋、香油和盐,调成酱汁。
4. 拌菜:将冷却的黄须菜沥干水分,放入大碗中。加入蒜蓉和红辣椒圈,倒入调制好的酱汁,搅拌均匀,将拌好的黄须菜装盘,即可食用。
![](https://q6.itc.cn/images01/20240723/fbea01bc5d37454ca370f70206fa8000.jpeg)
蒜蓉辣椒拌黄须菜色彩鲜艳,口感丰富。黄须菜经过焯烫后保持了鲜嫩的口感,再加入蒜蓉和辣椒圈,既增加了香气,又增添了一丝辣味,非常开胃。调料的选择上,生抽和醋的搭配使得味道更加鲜美,香油则增加了菜品的香气。焯烫黄须菜时,时间不宜过长,1分钟足够,以免影响口感和营养。
![](https://q0.itc.cn/images01/20240723/603a97811c6c496caf8142bc43499cfd.jpeg)
黄须菜虽然常被人忽视,但却是7月不可多得的天然佳品。它不仅营养丰富,还具有多种保健功效。通过简单的蒸制或凉拌,既能享受到黄须菜的美味,又能摄取到丰富的营养,是夏季餐桌上的一道美食。希望大家在7月遇见它时,能多多尝试,不再将它当作杂草,而是用心品味这份大自然的馈赠。