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[各地小吃]焖面这样做,一盘不够自己吃 [6P] [复制链接]

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耳光炒饭

材料:鲜虾2只鸡蛋1个红甜椒玉米莴笋姜片米饭

第一步:鸡蛋煮熟,剥除蛋壳。鸡蛋冷水上锅蒸,蒸大概10分钟左右,鸡蛋就熟透了。煮熟的鸡蛋,蛋黄和蛋白特别容易分开哈~

第二步:用勺子或者是研磨工具将蛋黄碾碎。

第三步:接着处理配菜。虾切除头尾,剥除虾皮。去除背腹部虾线,切丁。姜片覆盖在虾仁表面,腌制15分钟去腥。

第四步:红椒、莴笋切小丁。这里的蔬菜是可以随意搭配的,喜欢放什么就放什么~但注意在处理食材的时候,一定要把食材切得碎小一些,方便宝宝咀嚼。



第五步:玉米粒放入沸水锅中,焯水捞出。玉米皮不好咀嚼和消化,最好帮宝宝去除掉。焯水后的玉米粒剥皮特别轻松。

第六步:起锅烧热后,刷上少许的植物油,然后把虾头下锅,炒出虾油,就可以把虾头挑出来了。

第七步:加入蛋黄泥,加入窝笋丁,加入虾仁翻炒均匀。加入米饭、玉米粒和甜椒丁,加入蛋白丁翻炒均匀。加入适量热水,继续翻炒。

第七步:盖盖,焖煮约2分钟。1周岁以上,对辅食的味道有一些挑剔的宝宝,可以在出锅前少加一点点盐调味的呀。

第八步:出锅!香喷喷“内涵丰富”的米饭,阿哲果断的光盘了!强烈推荐你,赶紧试试这个光盘利器吧~



材料:鹌鹑蛋,老抽,花椒,大料/八角,香叶,干辣椒,盐

第一步:鹌鹑蛋洗净,用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。

第二步:奶锅中加入大半锅的水,老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐,煮沸后小滚2分钟,关火后不开盖继续焖一会儿出味。

第三步:用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎,放入2的卤汤中,重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火,焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。



焖面

材料:芸豆,鲜面条,五花肉,料酒,淀粉,盐,花生油,葱姜蒜末,料酒,白胡椒粉,五香粉,糖,盐,生抽,老抽,香油,水,花生油

第一步:这种在我们这里就叫芸豆,有的地方叫豆角,我感觉做焖面,用这种比那种长长的长豆好吃,没有那么大的生豆味,而且有嚼头。

第二步:五花肉切片,加入腌肉料中的料酒、淀粉、盐,抓均匀后,腌至少十五分钟。芸豆去头去丝,用手掰成2CM左右的小段备用。如果是鲜压面条可以直接用。如果没有鲜面条,要用干面条,要先煮到半熟过凉水后沥干备用。



第三步:五花肉腌好后,再把腌肉料中的花生油拌进去,这样的目的是不粘锅!

第四步:用余油爆香葱姜蒜。放芸豆进去翻炒,炒到表皮有点皱了,放料酒、一大勺生抽。翻炒到芸豆上色了。

第五步:把刚才炒好的肉倒进去,再依次放入糖、盐、五香粉、白胡椒粉,这时候你就会闻到焖面特有的香味出来了!这时候要做的,1、先调成小火2、把菜在锅里平铺,尽量平铺!



第六步:把面平铺到菜上面。然后顺着锅边,倒入一碗水,凉水就可以!一定要顺着锅边倒进去。重点是水的量没过菜,不要没过面,就到没过菜就好了!不然那是煮面,不是焖熟的。盖上锅盖,开大火把水煮开,然后打成小火,用水蒸汽把焖面,这个过程才是焖面!这个过程中,要不时的晃动一下锅子。也不用开锅盖就知道里面还有多少水。在这个时间里,调第二碗水,水和刚才一样多,把一小勺生抽、老抽、香油都放进去,搅均匀。等锅子里水快没有了,然后倒入第二碗水。这碗水要均匀的倒在面上。这是焖面上色的关键。然后盖上锅盖,重复上一个焖面的过程。

第七步:到锅里还剩一点点水的时候,打开锅盖,把面条来回翻动,就会变成图上那种均匀的颜色。这时候,关火,继续翻动,把面条和菜混到一起。就会发现那点汤都没有了。都均匀的包裹在面条上了。

第八步:吃焖面的绝配是腊八蒜醋。爱吃辣的放一勺油泼辣子。因为面上有油,所以,第二天都不会粘到一起,可以放到保鲜盒里,第二天用微波炉叮一下,就又是一顿饭。
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只看该作者 沙发  发表于: 07-25
  您好!关于您提供的食谱,这里为您整理了详细的步骤和材料清单。您可以根据自己的喜好选择不同的菜品来尝试。

  1. 耳光炒饭

  - 材料:鲜虾2只,鸡蛋1个,红甜椒,玉米,莴笋,姜片,米饭

  - 步骤:

  1. 鸡蛋煮熟,剥壳,冷水上锅蒸10分钟。

  2. 碾碎蛋黄。

  3. 处理配菜:虾切丁,腌制15分钟去腥;红椒、莴笋切丁。

  4. 玉米粒焯水,剥皮。

  5. 热锅加油,炒虾头出虾油,加入蛋黄泥、窝笋丁、虾仁、米饭、玉米粒、甜椒丁、蛋白丁,加热水,焖煮2分钟,加盐调味。

  2. 卤鹌鹑蛋

  - 材料:鹌鹑蛋,老抽,花椒,大料/八角,香叶,干辣椒,盐

  - 步骤:

  1. 鹌鹑蛋蒸或煮10分钟,略放凉。

  2. 奶锅中加水、老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶、盐,煮沸后焖一会儿。

  3. 敲碎鹌鹑蛋皮,放入卤汤中,煮2分钟,焖至常温,冷藏过夜入味。

  3. 焖面

  - 材料:芸豆,鲜面条,五花肉,料酒,淀粉,盐,花生油,葱姜蒜末,料酒,白胡椒粉,五香粉,糖,盐,生抽,老抽,香油,水,花生油

  - 步骤:

  1. 五花肉切片,腌制。

  2. 芸豆切段。

  3. 五花肉腌好后拌入花生油,爆香葱姜蒜,炒芸豆,加料酒、生抽、糖、盐、五香粉、白胡椒粉,调小火,铺上面条,加水,煮开后转小火焖煮。

  4. 加第二碗水和调味料,再次焖煮。

  5. 面条熟透后,关火翻动,使面条和菜均匀混合。

  这些食谱都是比较经典的家常菜,适合家庭制作。希望您能喜欢!如果您需要更多的食谱或烹饪建议,随时告诉我。

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