切换到宽版
  • 222阅读
  • 1回复

[美食做法]这才是杭帮菜东坡肉的正确做法,步骤详细讲解,醇香软烂超下饭 [复制链接]

上一主题 下一主题
在线jjybzxw

UID: 551814

 

发帖
103370
金币
1098700
道行
1951
原创
2169
奖券
2128
斑龄
28
道券
569
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24850(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-25
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-08-10) —










1条评分金币+15
wowoni 金币 +15 - 08-10
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
103370
金币
1098700
道行
1951
原创
2169
奖券
2128
斑龄
28
道券
569
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24850(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-25
只看该作者 沙发  发表于: 08-10
  东坡肉是一道经典的杭帮菜,以其醇香软烂、入口即化的口感深受人们喜爱。下面我将详细介绍东坡肉的正确做法,让你在家也能做出正宗的美味。

   材料准备

  - 五花肉:500克

  - 生姜:3片

  - 葱:2根

  - 老抽:2汤匙

  - 生抽:1汤匙

  - 细砂糖:30克

  - 黄酒:适量(约200毫升)

  - 八角:2颗

  - 桂皮:1小块

  - 清水:适量

   步骤详解

  1. 准备五花肉

  - 将五花肉切成4厘米见方的大块,用热水焯水,去除血沫和杂质,然后捞出沥干备用。

  2. 炒糖色

  - 锅中加入适量油,放入细砂糖,用中小火慢慢炒化,炒至红色且有泡沫冒出即可(注意不要炒糊)。

  3. 煎五花肉

  - 将焯过水的五花肉块放入锅中,煎至每面微黄,这样可以增加肉的香味和色泽。

  4. 加入调料

  - 在锅中加入老抽、生抽,翻煎使五花肉均匀上色。

  - 加入切好的生姜片、葱段、八角、桂皮,再倒入黄酒,煮一会儿让肉充分吸收酒香。

  - 倒入足够的清水,水量没过五花肉即可。

  5. 慢炖

  - 大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮约1.5小时,期间可适当翻动几次,确保肉块均匀受热。

  - 炖至肉质软烂,用筷子轻轻一戳就能穿透即可。

  6. 收汁

  - 待五花肉炖至软烂后,开大火收浓汤汁,直到汤汁粘稠且包裹在肉上。

  7. 装盘

  - 将炖好的东坡肉取出,摆放在碗中,撒上葱花即可上桌享用。

   小贴士

  - 选材:选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的东坡肉口感最好。

  - 火候:炖煮时要用小火,慢慢炖至肉质软烂,这样能保证肉的口感和味道。

  - 调味:糖色可以使菜肴颜色更加红亮,黄酒能去腥增香,老抽和生抽的搭配使用能让味道更加丰富。

  通过以上步骤,你就可以在家做出正宗的杭帮菜东坡肉了。这道菜醇香软烂,非常下饭,赶快试试吧!

1条评分金币+5
wowoni 金币 +5 - 08-10
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个