切换到宽版
  • 242阅读
  • 1回复

[养生保健]小心饮食 随时致命 [11P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
281782
金币
63929
道行
36950
原创
107
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 32037(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-27
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-08-20) —
时代在发展,社会在进步,人们的生活物质条件越来越好。
即使人们对食品、卫生的要求越来越高,但是有一种可怕的“杀手”,稍不注意就会侵入你的厨房,对人体造成攻击。
那就是“黄曲霉素”。
这个名字可能有的人连听都没有听过。
“黄曲霉素”的危害到底有多大?
黄曲霉素于1960年被发现,无色、无味,高达280℃的温度才能让它裂解,低于280℃的温度都不能让其毒性被破坏,一旦出现,就很难以消除。
那它的危害到底有多大呢?
砒霜大家知道吧?
黄曲霉毒素的危害性高达砒霜的68倍,人若是不小心食用之后就会引起急性、慢性中毒,也会致癌、致畸,对人体的伤害性极大。
有数据显示只要食入1mg黄曲霉毒素,就会大大增加致癌的可能性;
如果食入量超过20mg,就会引起生命危险。
在1993年,黄曲霉素被世界卫生组织划定为一类致癌物。
这个“杀手”最喜欢的环境是温度26℃到28℃,温度达到33℃左右,在比较潮湿的环境它就会很快分泌出毒素。
那么在平常的生活中,这个“杀手”会潜藏在哪些食物之中,做着攻击人们的准备呢?
一、谷物
比如大米、玉米、麦子、豆类等谷物的表面长出了看上去黄绿色的霉菌,食物变成了发皱、破损的模样,这就不能再继续食用了。
很有可能已经受到了黄曲霉素的污染,有的老年人舍不得扔掉这些食物。
最好在制作食物之前仔细挑选掉霉变部位,不要让这种不舍得“浪费”的习惯伤害了自己的身体。
二、坚果
花生、瓜子、开心果、松子、核桃之类的坚果美味且营养价值高。
在食用的时候如果发现食物有霉变的现象,吃起来有霉味就要立即扔掉,不要继续食用。
如果花生发芽也不能吃,因为这种花生也有可能已经受到了黄曲霉素的污染。
三、发酵食物
很多家庭都有自制发酵食物的习惯,比如豆瓣酱、豆腐乳,这些食物本身是豆制食品,非常容易出现发霉的现象。
还有的一些人喜欢吃辣椒酱、蛋黄酱,如果保存不当也比较容易发霉。
只要发现食物霉变,建议立即停止食用,以免身体摄入了毒素受到损害。
如何防止摄取黄曲霉素?
一、购买食物之前检查
平时在购买食物之前要注意观察生产日期以及保质期,不要买临期产品。
买粮食的时候也要通过摸、闻、看等方式来判定是否新鲜。
买回的食物要尽量放在通风、干燥、低温的环境,不要受到阳光的照射,预防食物滋生黄曲霉素。
二、避免使用发霉的筷子、案板
筷子作为木制品,非常容易“藏污纳垢”,尤其是用筷子夹了富含淀粉的食物,没有用开水烫洗、消毒就很容易出现发霉的现象。
如再次使用这些筷子吃饭,自然就将有害的病菌送入嘴里,使身体受到毒害。
同样道理,案板也是如此。
南方的雨季较长,对于厨房木制用品出现发霉是常见情况,为了避免黄曲霉素的摄取,建议大家发现霉变的用具及时扔掉,不要再用。
医学上谈及某物品对人体有害,常引用“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”,但对于黄曲霉毒素而言,真的可以直接谈毒性。
对普通百姓而言,说黄曲霉毒素的毒性,还真没必要可以去说安全剂量,因为它是0。
因为摄取黄曲霉毒素导致肝癌、胃癌的案例,临床上比比皆是。而摄取黄曲霉毒素存在侥幸心理是完全不可取的。
黄曲霉素就是打不死的“小强”,高温杀不死,消毒也不行,甚至对紫外线都有抵抗力。
人们能做的只能够做好自身的保护措施,注意食物和用品的卫生,同时也要注意个人卫生,看见黄曲霉素之后尽量远离。

现代人对食品的安全问题有了很高的重视。
人们常说“民以食为天”,一日三餐每一顿都不可少。
在食物的选择上,人们也逐渐认识到营养搭配需均衡的重要性,不再一味的追求口腹之欲,控制自己少食荤腥油腻食物,加大蔬菜的摄入量,以此来调养身体。
如今蔬菜成了大家最受欢迎的饮食。然而,有些人对蔬菜的营养价值以及特点性质并不全然了解,冒然食用,可能有不慎中毒的风险。
因此这一食品安全问题是大家不能忽视的,有这样几种常见蔬菜,暗藏巨大致命风险,千万要避开。
第一,泡水过久的木耳
正常的木耳,并不会吃了就会食物中毒。
但泡水过久的木耳,由于在泡发的过程中受到细菌、霉菌等维生素的污染,经过长时间的泡发后,微生物就会产生毒素,从而导致食物中毒。
所以建议各位吃木耳时注意别泡太久,若不小心泡多了,那么用不完的木耳就需要盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,一旦出现有异味,还请果断扔掉。
第二,新鲜黄花菜
黄花菜是高蛋白、低热量、富含维生素和矿物质的蔬菜,具有丰富的营养价值和鲜美的味道。
但要注意一点,新鲜的黄花菜花蕊中含秋水仙碱,若进入体内会产生有毒物质二秋水仙碱,造成人体急性中毒症状,出现咽干、恶心、血便、血尿等症状。
但是只要吃干的黄花菜就完全不用担心这个问题,因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中,秋水仙碱遭到破坏,残留量很少,经过泡发后,残余量会溶解于水中,吃起来营养又安全。
另外吃的时候也不要过量,一次性不要超过50g,只要不将新鲜的黄花菜当饭吃,一般不会引起食物中毒。
第三,四季豆
四季豆含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂等有害物质,对人体细胞膜有强烈的刺激性,可破坏红细胞,使人体红细胞发生凝集和溶血。
毒性物质对肠胃刺激也很大,易导致胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
在制作时,将四季豆两头和豆荚摘掉并烧熟透,方可破坏其毒素,若不能掌握方法,最好不要吃。
在烹饪时尽量选用足够时间长的高温加工,避免凉拌、爆炒等,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,且吃起来没有豆腥生味。
第四,发芽的土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆,含有较高的龙葵甙,是普通的土豆的5-40倍,若人体一旦服用200-400mg,极有可能引发中毒。
尽量不吃未成熟的土豆,不吃生芽过多、黑绿色皮或有黑斑的土豆。
若发现土豆长出一些嫩芽时,必须要彻底挖去芽眼,将芽眼周围的皮削掉。
这4种食物在食用前,一定要对它有充分的认识,掌握它们的特性。
虽说“民以食为天”,但在大快朵颐之前,建议还需注意饮食卫生以及安全。
若“美食”变成了“毒食”,虽然舒服了嘴巴,但却同时毁了自己身体。
1条评分金币+15
wowoni 金币 +15 - 08-20
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
天人地
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
103917
金币
1105914
道行
1951
原创
2169
奖券
2128
斑龄
28
道券
569
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 25054(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-27
只看该作者 沙发  发表于: 08-19
  黄曲霉素是一种极具危害性的毒素,对人体的危害极大,甚至超过砒霜的毒性。它能在较低的温度下生存,甚至在280℃的高温下才能裂解,因此非常难以消除。一旦摄入,可能会引起急性或慢性中毒,甚至致癌和致畸。

  黄曲霉素喜欢在温度为26℃到28℃的潮湿环境中生长,因此在日常生活中的谷物、坚果和发酵食品中可能隐藏着这种毒素。特别是那些长霉或发皱的食物,如大米、玉米、麦子、豆类、花生、瓜子、开心果、松子、核桃等,以及豆瓣酱、豆腐乳、辣椒酱、蛋黄酱等,都可能受到黄曲霉素的污染。

  为了防止摄入黄曲霉素,购买食物时要注意生产日期和保质期,避免购买临期产品。在储存食物时,要确保环境通风、干燥、低温,避免阳光直射。此外,要避免使用发霉的筷子和案板,并及时处理发霉的食物。

  除了黄曲霉素,还有一些食物在食用时也需要特别注意,以避免食物中毒。例如,泡发过久的木耳、新鲜黄花菜、四季豆和发芽的土豆都可能含有有害物质,食用前需要特别处理或避免食用。

  总的来说,食品安全非常重要,每个人都应该提高警惕,避免摄入有害物质,保持身体健康。

1条评分金币+5
wowoni 金币 +5 - 08-20
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个