蒸白菜牛肉卷是一道非常适合秋天食用的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，做法也相对简单。以下是这道菜的详细做法：
食材准备：
- 牛肉
- 猪肉（牛肉和猪肉的比例约为2:1）
- 白菜
- 生姜
- 葱
- 鸡蛋
- 食盐
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 料酒
- 香油
- 松鲜鲜（或其它喜欢的调味汁）
具体做法：
1. 牛肉和猪肉浸泡半小时去血水，清洗干净后绞成肉馅，注意剔除筋膜。
2. 肉馅中加入鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、料酒和香油，搅拌均匀，腌制半小时。
3. 白菜切掉根部，掰下叶子，焯水至变软，捞出晾凉。
4. 取一片白菜叶，放入肉馅卷起，切成两半，摆放盘中。
5. 蒸锅加水，白菜牛肉卷放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
6. 蒸好后焖2-3分钟，取出蒸好的白菜牛肉卷，倒掉水分，浇上调味汁即可。
小贴士：
- 牛肉和猪肉的比例可以根据个人口味调整。
- 肉馅中加入的调料可以根据个人口味增减。
- 白菜焯水的时间不宜过长，以免叶子变得过于软烂。
- 蒸制的时间根据白菜卷的大小和厚度适当调整。
这道菜的特点是清淡而不失风味，牛肉的鲜美和白菜的清甜相互融合，非常适合秋天干燥的气候。通过蒸制的方式，能够最大程度地保留食材的营养成分，同时也避免了过多的油脂摄入，是一道健康美味的佳肴。
