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[美食做法]很多人不知道滑蛋鱼片怎么样做才好吃,出锅嫩滑鲜香好吃又下饭 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 09-30
  滑蛋鱼片的制作方法

  滑蛋鱼片是一道色香味俱佳的中式菜肴,特点是鱼片嫩滑,蛋液鲜美,简单快捷,非常适合家庭日常烹饪。以下是一种受欢迎的做法:

  材料:

  鱼片(如鳕鱼、三文鱼等,去骨去皮,切成薄片)200克

  鸡蛋 3个

  青葱 适量,切碎

  姜 适量,切片

  料酒 1汤匙

  盐 适量

  白胡椒粉 适量

  淀粉 1汤匙

  植物油 适量

  做法:

  将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟,使其入味并保持嫩滑。

  鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,打散成蛋液,可以加入少量水淀粉使蛋液更加滑嫩。

  热锅加油,油温热后放入姜片煸炒出香味,然后放入腌制好的鱼片,快速翻炒至鱼片变色,但仍保持嫩滑,立即盛出备用。

  锅中留底油,倒入蛋液,用中小火慢慢推动蛋液,使其凝固成半熟状态。

  将炒好的鱼片倒入锅中与蛋液快速翻炒均匀,使蛋液完全裹住鱼片。

  撒上青葱碎,快速翻炒几下即可出锅。

  小贴士:

  鱼片不宜炒得过久,以免变老,变色后即可出锅。

  蛋液不要过度搅拌,保持部分蛋液的流动性,这样炒出来的滑蛋鱼片口感更佳。

  可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

  按照上述步骤操作,您可以轻松做出一道嫩滑鲜香的滑蛋鱼片,既可以作为主菜,也非常适合搭配米饭食用.

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