滑蛋鱼片的制作方法
滑蛋鱼片是一道色香味俱佳的中式菜肴,特点是鱼片嫩滑,蛋液鲜美,简单快捷,非常适合家庭日常烹饪。以下是一种受欢迎的做法:
材料:
鱼片(如鳕鱼、三文鱼等,去骨去皮,切成薄片)200克
鸡蛋 3个
青葱 适量,切碎
姜 适量,切片
料酒 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1汤匙
植物油 适量
做法:
将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟,使其入味并保持嫩滑。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,打散成蛋液,可以加入少量水淀粉使蛋液更加滑嫩。
热锅加油,油温热后放入姜片煸炒出香味,然后放入腌制好的鱼片,快速翻炒至鱼片变色,但仍保持嫩滑,立即盛出备用。
锅中留底油,倒入蛋液,用中小火慢慢推动蛋液,使其凝固成半熟状态。
将炒好的鱼片倒入锅中与蛋液快速翻炒均匀,使蛋液完全裹住鱼片。
撒上青葱碎,快速翻炒几下即可出锅。
小贴士:
鱼片不宜炒得过久,以免变老,变色后即可出锅。
蛋液不要过度搅拌,保持部分蛋液的流动性,这样炒出来的滑蛋鱼片口感更佳。
可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
按照上述步骤操作,您可以轻松做出一道嫩滑鲜香的滑蛋鱼片,既可以作为主菜,也非常适合搭配米饭食用.