白露已过，中秋将至，秋天的脚步即将走向后半场，这是个善变的季节，阴晴不定，时冷时热，每天都在穿外套脱外套的路上。而面对如此任性的天气，我们除了注意增减衣物之外，更加重要的便是提高自身内在的抵抗力，为自己铸就一道坚固的屏障。
四季变换，不仅在身边的一花一草里，更应体现在我们的餐桌上。中秋前后，农作物以及蔬菜都进入丰收的阶段，这也为我们秋季“进补”创造了更多的选择。俗话说“应季而食身体棒”，今天要跟大家分享便是当下最为应季的一种食物，而且它不仅便宜，还免费，那就是——胡萝卜缨子。
胡萝卜是一种根茎类蔬菜，其深埋于泥土之中，色泽鲜艳红润，然而其地上的叶子却是截然不同的翠绿色，远远望去，仿佛跟胡萝卜没有什么关系。在收获胡萝卜的时候，往往是连带着胡萝卜缨子一起拔下来的，人们往往会将其保留下来，为的便是继续为胡萝卜供给水分和养分，以此来延长胡萝卜的保鲜时间。其实胡萝卜缨子的作用远不只于此，其也是可以食用的，同时其营养价值甚至要比胡萝卜本着更高。
很多人在买到带着叶子的胡萝卜时，都会将其直接敲掉，丢进垃圾桶里，其实这部分才是“宝贝”。其中含有大量的维C，胡萝卜素，维A，维E，叶酸，纤维素，以及钙，钾，铁，磷等离子，并且钙的含量高达230毫克以上，比牛奶还要高出两倍不止。这个季节吃上一些胡萝卜缨子，有助于润肠通便，消食理气，止咳化痰，保护视力，增强抵抗力等。这经常被我们忽略的菜叶子，不仅食用价值高，其本身散发着特殊的香味，用来制作面食，煮汤，或是包饺子，都会带给你不一样的味蕾享受。下面就来跟大家分享其两种吃法，遇到别再直接扔掉了，做成美食来吃，省钱又营养。
【胡萝卜缨子馅饺子】
1、首先来说，我们要将所有的胡萝卜缨放到一起，挑选出鲜嫩的，最好是中间的部分，这样吃起来更鲜嫩更好嚼。而如果特别老的话，就不要吃了，嚼起来会很柴，也不容易消化。将挑选出来的叶子放到水中，边冲边搓，直到没有脏东西，接着置于沥水筐中，将水分沥掉。
2、与此同时，我们准备一根胡萝卜，刮掉外皮且进一步冲干净之后，擦成细丝，继而切成小丁。另外准备一点生姜切碎。
3、接着来处理肉馅，新鲜的瘦肉洗干净，之后在绞肉机里边绞打细腻，转移到大碗中，放姜蓉，再加一个蛋清，通过筷子去搅拌，使其充分吸收，继而加生抽，白胡椒，继续搅拌，直到吸收为止。
4、起锅烧油，把胡萝卜碎倒进去，小火慢慢煸炒，将其炒软一些，继而加葱花，炒出香味，然后将胡萝卜以及葱油一起倒进大碗里，同肉馅混合匀。冷却下来之后，把胡萝卜叶子放到里边。
5、用筷子先把胡萝卜叶搅散，之后再进一步与馅料混合匀，根据馅料的咸淡酌情补盐，充分拌通，将味道调整到合适的状态即可。
【胡萝卜缨杂面蒸馒头】
1、首先来准备面粉的部分，分别取出面粉，玉米面，小米面各三分之一，干酵母3克，接着将粉类混合到一起。
2、准备鲜嫩的胡萝卜缨洗净沥干并剁碎，同时准备一小节胡萝卜处理干净后切小细丝，二者都放到面粉中，先用筷子搅拌混合到一起。
3、接着根据面粉的湿度酌情加水，直到将其揉成团状，湿度可以相对来说低一些，因为萝卜缨和胡萝卜都会进一步释放水分来稀释面团。接着用保鲜膜将口封起来，等待体积变大。
4、发酵到两倍的时候，我们将面团拉出来，置于案板上，扑些干粉，按揉至细腻。等待五六分钟，使面团松弛下来，分成小份，并注意搓圆。
5、蒸屉中铺上打湿的纱布，将馒头生胚摆到里边，盖住捂十几分钟，继续观察，待体积明显变大时，开始加热，用大火来蒸，时间在十五分钟左右，关火后记得焖几分钟，这样出锅后不会塌，口感更暄更软，可以明显吃到胡萝卜缨的香味。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。
