切换到宽版
  • 72阅读
  • 1回复

[饮食常识]“初秋吃一果,中药不用抓”,一养心,二润肺,三护肝,正当季 [22P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69418
金币
10349
道行
5638
原创
801
奖券
5606
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25297(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-05
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-10-08) —

8月初秋,无论是田间还是果园,都展露出丰收在望的喜悦。绿滑莎藏径,红连果压枝。绿色的叶子遮蔽着小径,而一串串的红果已经压弯了枝头。不得不感叹古人的才华,寥寥十个字便将山楂树在秋天结满果实的情景描述得如此形象,仿佛眼前正有一棵山楂树,在秋风的吹拂下,变幻成诱人的鲜红,也为秋天增添了一抹亮丽的风景。

山楂,也称红果,山里红……是一种酸味水果的代表,其酸涩的程度其实很难形容,很多人只要是看到它,口腔中便会不自觉地分泌出唾液,牙齿甚至也有种酸软的感觉。这种酸味使得山楂与众不同,也使其成为秋季中十分难得的一种水果。

山楂其实是一种中药,在著名的医药著作《本草纲目》中有相关记载:山楂,“化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮,痞满吞酸,滞血痛胀。”现代医学研究也使我们对其有了更加清晰的了解,其富含糖类,有机酸,酸性多糖,维C,胡萝卜素,维生素B族,黄酮类化合物,膳食纤维,果胶,以及铁,锌,镁,钾等离子,有助于开胃消食,养心补血,润肺滋阴,抗菌止泻,滋养肝脏,增强抵抗力等,对我们身体的好处实在太多。

正所谓“初秋吃一果,中药不用抓”,初秋时节,山楂开始上市了,很多人已经惦记起了冰糖葫芦,其实除此之外,山楂还有很多美味的吃法,下面就来跟大家分享3种,不妨换着花样做给家人吃吧,解馋又营养。

一、山楂卷

1、首先来处理山楂,挑选出完整没有虫眼以及损伤的山楂,将其放到水里,先加盐和淀粉搅匀之后,泡十分钟,接着换水多洗几遍,确保将其清洗干净。

2、用小勺子将山楂的两头都剜掉,去掉果蒂果柄,接着用筷子将果核一一剔出来,仅保留果肉的部分。

3、将山楂处理完毕之后,放到料理机中,同时加糖,可以是冰糖,糖粉,砂糖等,根据自己的口味酌情添加,继续加少许饮用水,使料理机可以转动起来,将其打成细腻的糊状。

4、接着倒入干净的不粘锅里,先用比较大的火候来煮,使其中的水分快速蒸发,明显变得粘稠时转为小火,小火慢熬,将其中的果胶煮出,直到搅拌时有难度就可以了。

5、接着准备出不粘油纸,将其铺到容器上,倒入煮好的山楂,快速刮平刮薄,然后放到烤箱里,上下火100度,烘烤至变干。

6、接着将其从烤箱中取出,轻轻地从油纸上揭起来,卷成卷,切成小段,可以用保鲜膜逐一包裹起来,这样可以多吃几天。

二、山楂炖排骨

1、准备十几颗新鲜的山楂,洗干净之后将果蒂果柄以及果核都清理掉。

2、新鲜的排骨适量,先用凉水泡一两个钟头,这样其中的杂质以及异味可以被更彻底地去掉,接着将其放到宽水中,同时加葱姜焯水,煮出浮沫后捞出并再次冲洗干净。

3、锅中放少许油,确保油热透之后将排骨倒进去,大火快速翻炒,其中所含的油脂会析出,继续翻炒,直到每一块排骨都焦黄上色。

4、接着在其中烹入生抽,放冰糖,炒到上色,接着加热水到里边,放入山楂以及葱姜,开盖煮五分钟后,转为小火焖一个钟头,将排骨焖至软烂。

5、接着放些盐,炒匀之后再焖十分钟,接着转为大火快炒,将锅中的汤汁收干一些,就可以关火出锅了。

三、山楂罐头

1、趁着山楂新鲜上市,我们也可以多买些,做成罐头保存起来,想吃的时候开一罐,也可以煮汤炖肉,比新鲜的还好吃呢。将山楂逐一挑一挑,选择优质的好果来做,接着用小苏打水泡十分钟,再逐一搓洗干净。

2、接着将山楂的果核全部去掉,这样处理之后吃起来更方便,也更耐存放。

3、制作罐头的容器要先在沸水中煮一煮,起到杀菌的效果。之后捞起充分晾干。

4、山楂分别装进罐子中,接着放冰糖,砂糖,饮用水加到一半的高度即可。

5、放到蒸屉上,并将盖子放上,但不要拧紧,大火蒸十分钟即可。

6、接着趁热将盖子逐一拧紧,并倒扣过来,放到桌子上,彻底晾凉即可。跟买的一样,自己做的更加健康。

1条评分金币+20
wowoni 金币 +20 - 10-08
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
98483
金币
1052867
道行
1950
原创
2140
奖券
2040
斑龄
27
道券
533
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23530(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-05
只看该作者 沙发  发表于: 10-08
  山楂:秋日里的养生珍宝

  初秋佳果:山楂的魅力

  自然恩赐:秋日成熟,酸甜诱人,象征丰收与喜悦。

  文化典籍:《本草纲目》记载其药用价值,融古今智慧。

  科学证实:富含多种有益成分,促进健康。

  山楂的健康益处

  开胃消食:增进食欲,助消化。

  心血管呵护:改善血液循环,保护心脏。

  免疫提升:增强身体抵抗力,预防疾病。

  美容养颜:丰富的抗氧化物,延缓衰老,保持活力。

  解锁山楂创意美食

  山楂卷——甜蜜诱惑

  净化山楂,去核留肉。

  加糖与少量水打成果泥。

  小火熬至浓稠,均匀涂抹烘焙。

  卷起切段,密封保存,持久享受。

  山楂炖排骨——酸甜交响

  清洗山楂,去杂处理。

  排骨焯水,去血水提香。

  快炒上色,慢炖入味。

  山楂添彩,收汁完成。

  山楂罐头——时光滋味

  新鲜山楂,细致处理。

  罐具消毒,确保无菌。

  储备糖水,蒸制封存。

  低温保存,随享即开。

  结语:山楂的多样魅力

  山楂以其独特的风味与健康功效,成为了秋季不可忽视的美味。不论是传统小吃如冰糖葫芦,还是创新烹饪如山楂卷、山楂炖排骨、自制山楂罐头,都能让人在品尝之余获得身心的愉悦与滋养。在这个秋意渐浓的季节,让我们以山楂为媒,探索更多健康生活的可能性,享受大自然赋予的美好馈赠。

如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个