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[美食做法]刚回自贡,赶紧做道,鲜辣嫩滑的鲜锅兔,先吃几碗干饭再说 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-15
  鲜锅兔的家常做法

  鲜锅兔是一道具有四川自贡特色的传统菜肴,以其鲜香麻辣和肉质嫩滑著称。以下是一种适合家庭制作的鲜锅兔做法:

  材料:

  兔子肉:500克,切块

  二荆条辣椒:适量,切段

  小米椒:适量,切段

  仔姜:适量,切丝

  豆瓣酱:1勺,剁碎

  老姜:适量,切片

  大蒜:适量,切片

  花椒:适量

  八角:1-2颗

  大葱:适量,切段

  香菜:适量,切碎

  料酒:适量

  盐:适量

  鸡精或味精:适量

  白糖:少许

  食用油:适量

  做法:

  将兔子肉用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制30分钟。

  热锅加油,将腌制好的兔子肉快速翻炒至表面变色,捞出备用。

  锅中留底油,加入花椒、八角、老姜、大蒜和豆瓣酱,小火炒出红油。

  加入小米椒和二荆条辣椒段,翻炒出香味。

  倒入足够的水(可以覆盖肉块),加入白糖、盐和鸡精调味。

  水开后放入炒好的兔子肉,大火煮至肉质熟透,肉质变得嫩滑。

  加入仔姜丝和大葱段,继续煮一两分钟。

  最后,撒上香菜增香,出锅装盘。

  提示:

  炒制豆瓣酱时火候不宜过大,以免糊锅。

  煮肉时可以适当调整火力,以保持汤汁的鲜美。

  根据个人口味调整辣椒的用量,以达到理想的麻辣程度。

  按照以上步骤,您可以在家中制作出口感嫩滑、鲜香麻辣的鲜锅兔,享受地道的自贡风味。

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