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[美食做法]香酥入味葱香四溢的四川瓦块葱酥鱼,师徒这个做法太少见了 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-19
  四川瓦块葱酥鱼的特色与做法

  四川瓦块葱酥鱼是一道具有四川特色的传统菜肴,以其香酥的外皮、入味的鱼肉和葱香四溢而闻名。这道菜的制作工艺相对复杂,特别是在炸制和烧制过程中对火候和调料的控制要求较高,因此在普通家庭中不如其他家常菜常见。

  制作瓦块葱酥鱼的基本步骤:

  准备原料:选择新鲜的鱼类,如草鱼或青鱼,将鱼肉洗净后切成瓦块状,用料酒、盐等腌制入味。

  炸制鱼块:将腌好的鱼块裹上淀粉或面糊,放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出备用。

  炒制葱酥:在另一个锅中加热油,加入大量的大葱段和其他香料,如姜蒜、花椒等,炒至葱段微焦,形成葱酥。

  烧制鱼块:将炸好的鱼块放入锅中,加入适量的水或高汤,加入豆瓣酱、酱油、糖等调料,小火慢炖,使鱼肉充分吸收汤汁中的味道。

  收汁出锅:待汤汁收紧,鱼肉入味后,出锅前撒上葱花增香,即可装盘上桌。

  注意事项:

  炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。

  烧制时火候要适中,以保持鱼肉的嫩滑和葱酥的香脆。

  根据个人口味调整辣度和甜度,可以适量增减辣椒和糖。

  在搜索结果中,虽然没有直接提到“师徒”版本的瓦块葱酥鱼,但是有关于瓦块鱼的制作方法和特色描述。您可以根据这些信息尝试在家中制作这道地道的四川菜肴,为家人带来不同寻常的美味体验。

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