切换到宽版
  • 46阅读
  • 1回复

[饮食常识]虾头里是“屎”还是“黄”,能不能吃?很多人不懂,看完涨知识了 [6P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69418
金币
10349
道行
5638
原创
801
奖券
5606
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25297(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-05
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-10-19) —

大虾是我们餐桌上常见的美食之一,不仅口感鲜嫩,而且营养丰富。虾肉富含优质蛋白质,且脂肪含量低,是健身人群和追求健康饮食者的理想选择。此外,大虾中含有多种微量元素,如钙、铁、锌、硒,有助于增强免疫力,促进骨骼健康。虾壳和虾头中还富含虾青素,这是一种强效的抗氧化剂,可以延缓衰老,保护心血管健康。

然而,很多人对虾头里的内容心存疑虑,有的人觉得是“黄”,而有的人则担心是虾的排泄物。其实,虾头中主要包括以下几个部分:

1. 虾黄:这是雌虾的卵巢,颜色较黄,类似蟹黄。虾黄富含脂肪和蛋白质,是一道美味且营养丰富的部分。

2. 肝胰腺:这部分靠近虾的头部,是消化和解毒的器官,看起来呈黄绿色或灰色。虽然肝胰腺里可能会有一定的毒素或重金属积累,但适量食用一般无碍。

3. 虾胃:虾胃里可能残留未消化的食物残渣,不建议食用。

4. 虾线(消化道):虾线是从头到尾贯穿的消化道,有时会含有泥沙,需要清理掉。

结论:虾头中的虾黄是可以吃的,但肝胰腺和虾胃尽量避免食用,以减少可能的健康风险。除此之外,大虾的虾枪、虾足、虾嘴和虾鳃也是要去掉的。

为了让大虾更加鲜美且安全,处理时要做到以下几点:

1. 剪去虾须、虾枪、虾足:虾须和虾枪较硬,容易划口,虾足容易藏泥沙和细菌。

2. 去除虾线:用牙签在虾背第二或第三节轻轻挑出虾线。

3. 清洗虾体:在清水中搓洗虾体,去除表面泥沙。

4. 浸泡去腥:用淡盐水或料酒浸泡10分钟,去除虾的腥味。

食谱一:清蒸大虾

清蒸大虾保持了虾的原汁原味,没有多余的调料掩盖其鲜美。姜片和葱丝的搭配能去腥增香,是一道简单却极具风味的家常菜。

食材:大虾500克,姜片适量,葱丝适量,盐少许,料酒2汤匙

具体步骤:

1. 将大虾剪去虾须和虾枪,挑去虾线后清洗干净。用料酒和少许盐腌制大虾10分钟。

2. 在盘底铺上姜片和葱丝,将大虾整齐摆在盘中。水开后将盘子放入蒸锅,大火蒸8分钟。蒸好后撒上少许葱花或香菜点缀,即可享用。

食谱二:白菜炖大虾

这道菜将大虾和白菜的鲜甜完美结合,虾的海鲜味渗透入白菜中,汤汁鲜美,特别适合秋冬季节食用。白菜炖得软烂且入味,与鲜嫩的大虾一起,口感层次丰富。

食材:大虾300克,大白菜500克,葱,姜片,蒜末,盐,生抽,料酒,食用油

做法如下:

1. 将大虾剪去虾须和虾枪,挑去虾线后清洗干净。大白菜洗净,切成大块备用。

2. 热锅倒油,放入葱、姜片和蒜末爆香,加入大虾翻炒至变红。

3. 加入白菜大火翻炒3分钟,再加入适量水和生抽、料酒。盖上锅盖,小火炖煮10分钟,最后加盐调味即可。

虾是营养丰富的美食,但在食用时需要注意挑选和处理。通过了解虾头的结构,我们知道虾黄是可以放心食用的,但肝胰腺和虾线要尽量避免。此外,大虾的正确处理和去腥方法也能让我们品尝到更加美味的虾料理。无论是原汁原味的清蒸大虾,还是鲜美入味的白菜炖大虾,都能为我们的餐桌增添一份美食享受。希望这篇文章能帮助你更好地了解大虾的食用方法和健康要点。

1条评分金币+12
wowoni 金币 +12 - 10-19
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
98483
金币
1052867
道行
1950
原创
2140
奖券
2040
斑龄
27
道券
533
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23530(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-05
只看该作者 沙发  发表于: 10-19
  大虾,这一餐桌上的常客,以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。它不仅提供优质的蛋白质,还富含对健康有益的微量元素,如钙、铁、锌、硒,以及具有抗衰老功效的虾青素。在享用这份美味时,了解如何正确处理和食用大虾至关重要。

  重点总结:

  虾头揭秘:虾黄可食用且美味;肝胰腺和虾胃需避免,减少健康风险。

  安全处理:剪除虾须、虾枪、虾足;去除虾线;清水清洗;淡盐水或料酒浸泡去腥。

  食谱推荐

  清蒸大虾:保留虾的原汁原味,姜片和葱丝提香。

  白菜炖大虾:虾与白菜的完美融合,适合秋冬季节,汤汁鲜美。

  通过正确的处理方法和精选食谱,大虾不仅成为一道美味佳肴,更是一种健康的选择。掌握这些知识,让你在享受美食的同时,也保证了饮食的安全与健康。

  食谱详情

  清蒸大虾(500克)

  材料:大虾、姜片、葱丝、盐、料酒

  步骤:腌制、蒸煮、撒葱花/香菜

  白菜炖大虾(大虾300克,白菜500克)

  材料:大虾、大白菜、葱、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油

  步骤:爆香、炒虾、加入白菜、炖煮、调味

  以上两道菜均以大虾为主材,辅以不同的配料,呈现出截然不同的风味,满足不同口味的需求。

  健康提示:合理选择食材,正确处理虾头,享受美味的同时守护健康。大虾虽好,食用也应注意量的控制,特别是肝胰腺部分,适量为宜。通过以上食谱,不仅能让您品尝到虾的鲜美,还能摄入必要的营养,保持健康。

如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个