干锅手撕面筋,一道融合了面筋Q弹、五花肉香醇与辛辣调味的美味佳肴。下面是详细的烹饪步骤,让你在家也能轻松复刻这份滋味:
材料准备
主料:面筋两根,五花肉适量
辅料:青线椒3根、小米椒2个、大蒜几瓣、芹菜一小把、半个洋葱
调料:干辣椒5克、花椒3克、老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽
步骤详解
处理食材:面筋洗净,撕成适口大小;青线椒、小米椒切斜片;大蒜切片;芹菜切段;洋葱切丝;五花肉切薄片。
炸面筋:热油至六成,下入面筋,快速炸至金黄,约30秒,立即捞出以防失水过度。
煸肉出香:锅留底油,加入干辣椒、花椒炒香,下五花肉片,小火慢煸出油。
炒香配料:加大蒜、青线椒、小米椒,大火快炒,随后加入芹菜、洋葱,翻炒均匀。
调味收汁:倒入面筋,加入老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽,快速翻炒,使调料均匀裹附。
出锅装盘