切换到宽版
  • 42阅读
  • 1回复

[饮食常识]普通的面筋,配点五花肉,马上成为餐厅佼佼者,技巧做法全在这 [10P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69418
金币
10349
道行
5638
原创
801
奖券
5606
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25297(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-05
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-10-21) —

干锅手撕面筋,这款菜以面筋为主,五花肉为辅。

面筋的筋道,辣椒的辣,五花肉的香,都融和其间,相互滋润,烘托成菜。

干锅的特点就是没什么汤,所以更注重菜品本身的味道,要做到不黏不沾,闷香可人。

好了,现在就把这道干锅手撕面筋献给大家,学会了就端上桌吧。

首先我们准备一下食材:

面筋两根(超市可买),洗干净撕成片。

青线椒三个切成斜片,小米椒两个切成斜片,大蒜切片。

芹菜一小把,切成3厘米左右的段,洋葱半个切丝。

一小块五花肉切成薄片。

食材准备完毕,先炸面筋:

锅里添油,烧至六成热,倒入面筋。

炸30秒钟,炸至金黄捞出。(不可炸过久,恐榨干水分没味。)

锅底留一点油,加入干辣椒5克,花椒3克,翻炒出味,放入五花肉。

小火慢煸,把五花肉煸出油,味道更香。

把大蒜,青线椒,小米椒倒入锅中,开大火翻炒,炒出香味。

放入芹菜和洋葱,翻炒均匀。

然后倒入面筋继续翻炒。

这时候换小火,放入老干妈豆豉,香辣酱,再加入蚝油,生抽。

开大火,快速翻炒,化开调料,就可以出锅装盘了。

到这里,这道简单好吃的干锅手撕面筋就做好了。

1条评分金币+14
wowoni 金币 +14 - 10-21
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
98483
金币
1052867
道行
1950
原创
2140
奖券
2040
斑龄
27
道券
533
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23530(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-05
只看该作者 沙发  发表于: 10-21
  干锅手撕面筋,一道融合了面筋Q弹、五花肉香醇与辛辣调味的美味佳肴。下面是详细的烹饪步骤,让你在家也能轻松复刻这份滋味:

  材料准备

  主料:面筋两根,五花肉适量

  辅料:青线椒3根、小米椒2个、大蒜几瓣、芹菜一小把、半个洋葱

  调料:干辣椒5克、花椒3克、老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽

  步骤详解

  处理食材:面筋洗净,撕成适口大小;青线椒、小米椒切斜片;大蒜切片;芹菜切段;洋葱切丝;五花肉切薄片。

  炸面筋:热油至六成,下入面筋,快速炸至金黄,约30秒,立即捞出以防失水过度。

  煸肉出香:锅留底油,加入干辣椒、花椒炒香,下五花肉片,小火慢煸出油。

  炒香配料:加大蒜、青线椒、小米椒,大火快炒,随后加入芹菜、洋葱,翻炒均匀。

  调味收汁:倒入面筋,加入老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽,快速翻炒,使调料均匀裹附。

  出锅装盘

如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个