霜降补透透,一年病不扰——霜降美食秘籍
10 月 23 日,霜降节气悄然而至。这是秋季的最后一个节气,意味着即将进入冬季,此时养生进补尤为重要。民间素有“霜降补透透,一年病不扰”的说法,而在这个时节,有“2 肉 3 根”正当季,不仅美味可口,还能为身体提供充足的营养,增强抵抗力。接下来,就让我们一起探索这些美食的做法吧!
一、2 肉
(一)羊肉
清炖羊肉
食材准备:
羊肉 500 克、葱、姜、料酒、花椒、盐、香菜
做法步骤:
1. 羊肉洗净切块,放入冷水中浸泡 2 小时,期间换水 2-3 次,以去除血水。
2. 锅中加入适量清水,放入羊肉块,大火烧开后撇去浮沫,捞出用热水冲洗干净。
3. 葱切段,姜切片,将羊肉块放入砂锅中,加入葱段、姜片、料酒、花椒,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至羊肉软烂。
4. 最后加入适量盐调味,撒上香菜即可。
葱爆羊肉
食材准备:
羊肉 300 克、大葱 2 根、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油
做法步骤:
1. 羊肉切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 大葱斜切成段,蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的羊肉片,快速滑炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香,加入大葱段煸炒至变软。
5. 倒入炒好的羊肉片,加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
(二)牛肉
番茄牛腩
食材准备:
牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、番茄酱、生抽、料酒、盐、冰糖、食用油
做法步骤:
1. 牛腩切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水后捞出备用。
2. 番茄顶部划十字,用开水烫一下,去皮切成小块,洋葱切块。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入牛腩块煸炒至表面微黄。
4. 放入洋葱块继续翻炒,加入番茄块炒出汁,再加入番茄酱、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,没过食材,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至牛腩软烂,汤汁浓稠,最后加入盐调味即可。
土豆烧牛肉
食材准备:
牛肉 300 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、葱、姜、八角、花椒、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、食用油
做法步骤:
1. 牛肉切块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒,焯水后捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块,锅中倒油,油热后放入土豆块和胡萝卜块,煎至表面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,放入葱、姜、八角、花椒炒香,加入牛肉块翻炒均匀,加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,至牛肉七八成熟。
5. 放入煎好的土豆块和胡萝卜块,继续炖煮 20 分钟左右,至食材熟透,汤汁收浓,加入盐调味即可。
二、3 根
(一)山药
山药排骨汤
食材准备:
排骨 500 克、山药 1 根、红枣、枸杞、姜、盐、料酒
做法步骤:
1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水后捞出备用。
2. 山药去皮切块,放入清水中浸泡,防止氧化变色。
3. 锅中加入适量清水,放入排骨块、红枣、枸杞、姜片,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
4. 加入山药块继续炖煮 30 分钟,至山药软烂,最后加入适量盐调味即可。
蓝莓山药泥
食材准备:
山药 1 根、蓝莓酱、牛奶
做法步骤:
1. 山药洗净切段,放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸熟的山药去皮,放入碗中,用勺子压成泥,加入适量牛奶搅拌均匀,使其更加细腻。
3. 将山药泥装入裱花袋,挤出自己喜欢的形状,淋上蓝莓酱即可。
(二)红薯
烤红薯
食材准备:
红薯若干
做法步骤:
1. 红薯洗净,用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 烤箱预热至 200°C,将红薯放入烤箱中,烤 40 - 60 分钟,期间翻面 1 - 2 次,至红薯熟透,用手按压感觉软糯即可。
红薯粥
食材准备:
红薯 1 个、大米 50 克、红枣
做法步骤:
1. 红薯去皮切块,大米洗净,红枣去核。
2. 锅中加入适量清水,放入大米、红枣,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
3. 加入红薯块继续煮 20 - 30 分钟,至粥浓稠即可。
(三)芋头
芋头烧排骨
食材准备:
排骨 300 克、芋头 300 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、食用油
做法步骤:
1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒,焯水后捞出备用。
2. 芋头去皮切块,锅中倒油,油热后放入芋头块,煎至表面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入排骨块翻炒均匀,加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟,至排骨七八成熟。
5. 放入煎好的芋头块,继续炖煮 20 分钟左右,至食材熟透,汤汁收浓,加入盐调味即可。
香芋西米露
食材准备:
芋头 1 个、西米 50 克、椰浆、牛奶、白糖
做法步骤:
1. 芋头去皮切块,放入蒸锅中蒸熟。
2. 锅中加入适量清水,烧开后放入西米,煮至中间有一点白芯,关火焖 15 分钟,至西米完全透明,捞出过凉水备用。
3. 锅中倒入椰浆、牛奶、白糖,加热至白糖融化,放入蒸熟的芋头块和西米,搅拌均匀即可。
霜降时节,让我们用这“2 肉 3 根”为家人烹饪出美味又营养的佳肴,补好身体,抵御即将到来的寒冬。愿大家都能健康度过每一天!