你有没有想过,为什么有些泡菜萝卜能够让人欲罢不能,一吃就停不下来?今天,我将带你走进正宗的朝鲜族泡菜萝卜的世界,揭秘其独特的比例配方,保证让你做出来的泡菜萝卜脆爽开胃,5斤都不够吃!
准备食材:
白萝卜、盐、糯米粉、清水、大蒜、生姜、细辣椒粉、韭菜、白糖
具体做法:
1.大家好,今天给大家分享一个朝鲜族泡菜萝卜的做法,脆爽解腻,开胃下饭。准备两根白萝卜,一共五斤,选择白萝卜,是因为白萝卜水分高,这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽,先切成长段,然后切成2厘米左右的厚片,再切条,最后切成小方块。
2.全部放入碗中,加入50克盐,搅拌均匀以后,先把白萝卜腌制一晚,这就是腌制了一晚上的萝卜块,大家可以看到腌出来好多水分,萝卜已经变得更柔软了,这样萝卜吃起来脆爽,不会有萝卜辛辣味,把萝卜水分攥干净,放在一个无水无油的盆中。
3.接下来准备糯米粉30克,加入300毫升清水搅拌均匀,然后直接倒进锅里,整个过程用中小火来加热,中间要不停搅拌,直到表面出现泡泡就行了,关火盛出来放凉,糯米糊的粘性很大,可以让腌制的萝卜口感更佳。
4.准备大蒜80克,切成蒜末,生姜40克,切成姜末,再准备细辣椒粉50克,韭菜一小把,提前切成段,再加入白糖。
5.再把辣椒粉倒入晾凉的糯米粉里,用手反复抓拌均匀备用,腌制20分钟,让所有酱料相互味道中和。
6.再把调好的酱料倒入萝卜中,用手抓拌均匀,抓的越均匀越好吃,加入了糯米粉,酱料非常粘稠,很容易包裹在萝卜表面。
7.把拌匀的萝卜块放入无水无油的密封罐中,冷藏一周就可以食用,做这个泡菜萝卜的重点,全程不要沾生水和生油,这样腌制的时候才不容易变质,而且取的时候也要用一个干净的工具,不要污染到罐子里的萝卜,萝卜块吃起来口感香辣脆爽,特别开胃,早餐用来配米粥、油条或者面条,好吃又下饭,喜欢就赶紧试试吧。