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夏天吃米糕，教你不泡米直接做，精准干湿，暄软不埸，成功率极高
夏天是吃米糕的好时节，米糕不仅口感软糯，而且清凉解暑，非常适合在炎热的夏天享用。今天，我将教你一种不泡米直接做米糕的方法，这种方法可以确保米糕的干湿恰到好处，口感暄软不埸，成功率极高。
所需材料
大米200克
白糖20克
酵母3克
牛奶240克（1袋）
醪糟粒100克（可选）
制作步骤
准备大米：将大米淘洗干净，不需要浸泡，直接使用。
制作米糊：将大米、醪糟粒（如果使用）放入料理机中，加入白糖和牛奶，高速搅打至细腻。
发酵米糊：将搅打好的米糊倒入容器中，盖上盖子，让米糊在料理杯中发酵。天气热时，发酵半小时左右基本就好了。
搅拌排气：发酵好的米糊会变得比较黏稠，用筷子搅拌排气，使米糊下降到未发酵之前的高度。
准备模具：取一容器，内壁刷一层薄油，将米糊从中间位置垂直倒下，让米糊在下落的过程中驱逐出里面的空气大泡，使发酵组织细腻。
二次发酵：将米糊在容器中进行二次发酵10分钟。
蒸制米糕：蒸锅中放足量水烧沸，将米糊放入，为防止在蒸制的过程中蒸汽化水滴落到米糕表面，可以在装米糊容器的表面蒙一层耐高温保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。盖上锅盖，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟取出。
脱模食用：蒸熟的米糕从蒸锅中取出，晾至温热后从容器中取出，热吃或放冰箱冷藏后再吃，非常美味，特别适合夏天。
小贴士
大米不需要浸泡，直接使用可以节省时间。
发酵时可以根据天气情况调整时间，天气热时发酵时间可以短一些。
蒸制时可以在容器表面倒扣一个盘子，以防止蒸汽水滴落。
蒸好的米糕可以切成小块，作为早餐或下午茶点心享用。
通过这种不泡米直接做米糕的方法，你可以轻松制作出口感暄软、不埸的米糕，无论是在夏天还是其他季节，都是一道美味的点心选择。试试看吧，让你的夏天更加丰富多彩！
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